تعد الكبدة من أشهر الأكلات الشعبية التي يتم تقديمها في العديد من المطاعم المتخصصة في هذا النوع من الطعام، ويذكر أن جميع خبراء التغذية في حالة إصابة بعض الأشخاص بفقر الدم يتم توجيه النصيحة لهم بتناول الكبدة، حيث تعد من الأطعمة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، ولكن حذر الأطباء من القيام بغسل الكبدة قبل تناولها،وذلك لكونها تسبب العديد من الأضرار الصحية.
أضرار غسل الكبدة بالماء
تقع الكثير من سيدات المنازل في خطأ غسل الكبدة بالماء اعتقادًا منها أن ذلك يعمل على تنظيفها والتخلص من الزفارة، ولكن ينتج عن ذلك العديد من الأضرار أهمها التالي:
- قد ينتج عن غسل الكبدة آلام في المعدة إذا تم تناولها.
- قد تصيب الإنسان بالعديد من من أنواع البكتيريا المختلفة التي تنتقل له عند غسيل الكبدة.
- تنفجر التكتلات الدموية في الكبدة عند تعرضها للماء وبالتالي تصبح بلا فائدة عند طهيها وتفقد قيمته الغذائية.
الطريقة الصحيحة لتنظيف الكبدة
يمكن من أجل تنظيف الكبدة قبل طهيها اتباع إحدى الطرق التالية:
- تنظيف الكبدة من خلال استخدام المناديل الورقية من أجل تجفيف بقايا الدم.
- يمكن عصر الليمون عليها وتركها لمدة نصف ساعة قبل الطهي.
- إضافة القليل من الخل الأبيض قبل الطهي بعشرة دقائق.
- يمكن استخدام الحليب من أجل تنظيف الكبدة من خلال نقع الكبدة في الحليب لمدة ربع ساعة قبل الطهي.