قلي البطاطس هو من أكثر الطرق شهرة لتحضير هذا الطبق المحبوب، ولكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي امتصاص البطاطس للزيت بشكل مفرط، مما يجعلها دهنية وثقيلة، ولحسن الحظ هناك بعض الحيل التي يمكن اتباعها للحصول على بطاطس مقرمشة ولذيذة دون امتصاص الكثير من الزيت، فمن خلال اختيار البطاطس المناسبة، وتطبيق تقنيات القلي الصحيحة، يمكن الحصول على بطاطس خفيفة ولذيذة بنفس المذاق الرائع، وفي هذه المقدمة سنتعرف على طرق فعّالة لعدم امتصاص البطاطس للزيت أثناء قليها، مما يجعلها صحية وأكثر لذة.
طريقة قلي البطاطس بدون امتصاص الزيت
إليك بعض الطرق الفعّالة لقلي البطاطس بدون امتصاص الزيت:
اختيار البطاطس المناسبة
استخدم البطاطس ذات النشا المنخفض، مثل بطاطس “الوايد”، لأنها تمتص زيتًا أقل أثناء القلي.
تجفيف البطاطس قبل القلي
بعد تقطيع البطاطس، تأكد من تجفيفها جيدًا باستخدام منشفة ورقية أو قماش نظيف، لأن البطاطس الجافة تمتص زيتًا أقل وتصبح أكثر هشاشة.
استخدام الزيت الساخن بشكل مناسب
سخن الزيت إلى درجة حرارة 180-190 درجة مئوية قبل إضافة البطاطس، وإذا كان الزيت باردًا، ستتسرب البطاطس الزيت وتصبح دهنية.
تقليل كمية الزيت
استخدم كمية أقل من الزيت أو قم بقلي البطاطس في مقلاة عميقة بحيث تكون مغمورة نصفها فقط بالزيت، مما يقلل من امتصاص الزيت.
القلي مرتين
المرة الأولى على حرارة منخفضة لتصبح ناعمة، ثم رفع الحرارة في المرة الثانية للحصول على قوام هش وذهبي، وهذه الطريقة تضمن تقليل امتصاص الزيت.