تحضير اللحم الطري يعد من التحديات التي قد يواجهها الكثيرون أثناء الطهي، حيث يمكن أن يكون اللحم قاسيًا أو صعب الملمس في بعض الأحيان، وواحدة من الحيل الفعّالة لتطرية اللحم وجعلها أكثر ليونة وسهولة في الطهي هي استخدام بيكربونات الصوديوم، حيث تعد بيكربونات الصوديوم من المكونات الطبيعية التي تساهم في تكسير الأنسجة البروتينية في اللحم، مما يجعله أكثر طراوة، في هذه المقدمة سنتعرف على طريقة استخدام بيكربونات الصوديوم لتطرية اللحم وكيفية تطبيقها بشكل صحيح لضمان الحصول على لحم طري ولذيذ بسهولة وسرعة.
طريقة طهي اللحم الطري بمكون متوفر في مطبخك
إليك طريقة طهي اللحم الطري باستخدام بيكربونات الصوديوم:
طريقة الاستخدام
قم بإضافة ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى كوب من الماء الدافئ، ثم امزج جيدًا حتى يذوب البيكربونات تمامًا.
نقع اللحم
ضع قطع اللحم في الخليط واتركها تنقع لمدة 15-20 دقيقة، ولا تتركها لفترة أطول حتى لا تؤثر بيكربونات الصوديوم على نكهة اللحم.
شطف اللحم
بعد نقع اللحم، اغسله جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي بقايا من بيكربونات الصوديوم قبل الطهي، ذلك يساعد في الحفاظ على نكهة اللحم الطبيعية.
الطهي
بعد تحضير اللحم، يمكنك طهيه بالطريقة التي تفضلها، سواء كان شواء، قلي، أو طبخًا على نار هادئة، وستلاحظ أن اللحم أصبح أكثر طراوة وأسرع في الاستواء.
تحسين النكهة
بيكربونات الصوديوم تساعد في تقليل الطعم القوي أو الدهني للحوم، مما يجعلها أكثر لذة وسهولة في الهضم.