لليمون المخلل هو واحد من الأطباق الجانبية التي تضيف نكهة مميزة للوجبات، حيث يعتبر من الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف الثقافات يمتاز الليمون المخلل بنكهته الحامضية اللذيذة التي تضفي طعما مختلفا عند تناوله بجانب الأطعمة، خاصة في المأكولات الشرقية في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الليمون المخلل باستخدام العصفر وحبة البركة للحصول على نكهة فريدة لا تقاوم.
تحضير الليمون المخلل
المكونات
كيلو من الليمون الأصفر الصغير 4 ملاعق كبيرة من العصفر 3 ملاعق كبيرة من حبة البركة 5-6 فصوص من الثوم المفروم قرون من الفلفل الحار حسب الرغبة كوب من الملح الخشن ملعقة كبيرة من السكر ماء مغلي 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
تحضير الليمون غسل الليمون جيدا لإزالة أي شوائب ثم يتم عمل شق صغير على شكل صليب في كل ليمونة يوضع الليمون في وعاء مملوء بالماء المغلي لمدة قصيرة حتى يتخلص من طعمه المر تصفى الليمون جيدا بعد غليه.
خلط المكونات في وعاء كبير يتم خلط العصفر مع حبة البركة ثم يضاف إليهما الثوم المهروس والفلفل الحار إذا رغبت بعد مزج المكونات أضيفي الملح الخشن والسكر واخلطيهم جيدا حتى يتجانس الخليط.
حشو الليمون باستخدام ملعقة صغيرة قومي بحشو شقوق الليمون بخليط التوابل والبهارات مع التأكد من توزيع المكونات بالتساوي في كل ليمونة.
تحضير البرطمان يوضع الليمون المحشو في برطمان زجاجي نظيف ومعقم يضاف إليه الماء المغلي حتى يغمر الليمون بالكامل ثم يضاف زيت الزيتون على الوجه للحفاظ على الليمون ومنع دخول الهواء.
التخزين يتم غلق البرطمان بإحكام وتركه في مكان بارد وجاف لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى يتخمر الليمون ويكتسب النكهة المميزة.