الفول المدمس واحدا من البقوليات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم والذي يعد مصدرا للبروتين كما يعمل على تقوية الجهاز المناعي، لذا ترغب الكثير من النساء في معرفة طريقة عمل الفول المدمس في المنزل، حتى يكون مميزًا وشهيًا بنفس طعم المحلات للابتعاد عن تناوله من المحال مجهولة المصدر، لذلك نقدم لكم اليوم مقادير وطريقة عمل تدميس الفول في المنزل بكل أسراره وتكاته.
مكونات عمل الفول المدمس
الفول المدمس من الأكلات الشعبية المشهورة عند المصريين خاصة في وجبة الإفطار، ولتقديم أشهى طبق فول نحتاج للمكونات التالية:
- كيلو فول حبة عريضة
- عدد 2 ثمرة طماطم
- 3 فصوص ثوم
- ليمونة
- ملعقة دقيق
- ملعقة كبيرة كركم
- ملعقة بابريكا
- ملعقة كبيرة من السكر
خطوات تحضير الفول
- في البداية، لابد من تنقية أو فرز الفول للتخلص من أي شوائب.
- بعد ذلك يتم غسله جيدا تحت الماء عدة مرات مرات، ليصبح خاليا من أوساخ أو أتربة عالقة.
- نقوم بوضع الفول في وعاء عميق ويتم إضافة كمية مناسبة من الماء ويترك لمدة 12 في الماء لكى ينقع.
- في اليوم التالي، نصفي الفول ونقوم بشطفه مرتين ثم نضع الفول في الدماسة على نار متوسطة مع إضافة الماء.
- ثم نقوم بإضافة الطماطم والليمونة والسكر والثوم، ثم قومي بتغطية الفول بعد وضع كمية مناسبة من الماء المغلي.
- يتم تقليل درجة الحرارة أو النار إلى أقل درجة ممكنة بعد الغليان لأن الفول يحتاج إلى نار هادئة.
- بعد غليان الفول بمدة ساعتين نذوب الدقيق في نصف كوب من الماء مع البابريكا والكركم ويضاف إلى الفول تدريجيا مع التقليب، هذه الخلطة تجعل الفول مثل الزبدة وزي الكهرمان.
- عند جفاف الفول من الماء ينصح بوضع ماء مغلي حتى لا يتغير لونه.
- بعد تمام النضج ستحصل عليها أفضل فول مدمس مثل المطاعم بعد أن يبرد تمام ان تضعيه في أكياس ووضعه في الفريزر لتكون جاهزة علي التسخين.