لف المحشي بالمشبك هو طريقة مبتكرة وسهلة لعمل محشي الكرنب أو أي نوع آخر من المحاشي، مثل محشي ورق العنب أو محشي الفلفل، باستخدام المشبك أو المشبك المعدني (الذي يستخدم عادة في الحرف اليدوية أو في بعض الأجهزة المنزلية) لتثبيت الأوراق أثناء طهي المحشي الفكرة هي تثبيت الأوراق بشكل محكم لكي لا تفتح أثناء الطهي وتظل محشية بشكل جيد.
طريقة لف المحشي باستخدام المشبك:
الأدوات المطلوبة:
- مشبك (يمكن استخدام مشبك معدني خاص، أو مشابك الخبز إذا كانت متوفرة).
- أوراق الكرنب أو ورق العنب أو الفلفل أو أي نوع من الخضروات التي تود حشوها.
- الحشوة (الأرز مع اللحم أو أي حشوة مفضلة لديك).
- قدر للطهي.
الخطوات:
- تحضير الأوراق:
- في حالة محشي الكرنب، يتم غلي أوراق الكرنب في ماء مغلي لمدة دقائق لتصبح طرية وسهلة اللف. بعد ذلك، يتم إزالة العروق الكبيرة.
- إذا كنت تستخدم ورق العنب، يمكن نقع الأوراق في ماء دافئ لعدة دقائق لإزالتها من العبوة وجعلها أكثر ليونة.
- تحضير الحشوة:
- تحضر الحشوة عن طريق خلط الأرز مع اللحم المفروم (أو دونه إذا كنت تفضل المحشي النباتي)، مع إضافة التوابل المفضلة مثل الملح، الفلفل، الكمون، والكزبرة.
- اللف:
- ضع ورقة من الكرنب أو ورق العنب أو الفلفل على سطح مستوي.
- ضع كمية من الحشوة في منتصف الورقة (مقدار ملعقة كبيرة أو أكثر حسب الحجم).
- ابدأ بلف الورقة حول الحشوة من الجانبين أولًا، ثم لفها بشكل محكم.
- استخدام المشبك:
- بعد أن تُلف الورقة وتصبح محشية بشكل جيد، يمكنك استخدام المشبك المعدني لتثبيت الورقة بحيث لا تفتح أثناء الطهي.
- قم بترتيب المحشي في القدر بشكل منظم مع وضع المشابك بين كل لفافة وأخرى لمنعها من التفكك.
- الطهي:
- بمجرد أن تكون جميع اللفائف جاهزة، يمكنك إضافة كمية من الماء أو مرق الطهي فوق المحشي في القدر ثم غطي القدر واطهيه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين حسب حجم المحشي ونوع الورق.
- التقديم:
- بعد أن يصبح المحشي جاهزًا، يمكنك تقديمه مباشرة إذا استخدمت المشابك، يمكنك إزالة المشابك قبل التقديم.