إذا كنت ممن يحبون الطهي، فأنت تعرفين أهمية البقدونس والكزبرة في إضافة نكهة رائعة للأطعمة، لكن قد يكون الاحتفاظ بهما طازجين لأطول فترة ممكنة تحدياً، خصوصاً عندما ترغبين بتخزين كميات كبيرة لاستخدامها على مدار السنة إليك هذه الطريقة السهلة والفعالة، المستوحاة من طرق التخزين القديمة، التي تضمن لك بقدونس وكزبرة طازجة كأنها للتو قُطفت.
الطريقة الأولى: التجفيف
تعتبر طريقة تجفيف الأعشاب من الطرق الممتازة للتخزين، وتساعد في الحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية لأطول وقت.
الخطوات:
1.اغسلي البقدونس والكزبرة جيداً لإزالة أي أوساخ أو أتربة، ثم اتركيها حتى تجف تماماً.
2. افرشي الأوراق على قطعة قماش نظيفة في مكان جاف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة واتركيها لمدة يومين إلى أربعة أيام حتى تجف تمامًا.
3. بعد التأكد من جفافها الكامل، قومي بتكسير الأوراق برفق واحتفظي بها في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، وضعيه في مكان بارد وجاف.
جفاف الأوراق تماماً هو السر لضمان عدم تلفها أثناء التخزين.
الطريقة الثانية: التجميد
التجميد يساعد في الاحتفاظ بنكهة الأعشاب بشكل كبير، وكأنها طازجة تمامًا، ويمكنك استخدامها مباشرة في الطهي دون الحاجة إلى إذابتها.
الخطوات
1. اغسلي الأعشاب جيداً وجففيها باستخدام مناديل ورقية.
2. قومي بتقطيع البقدونس والكزبرة إلى قطع صغيرة حسب رغبتك.
3. ضعي الأعشاب المقطعة في أكياس خاصة للتجميد، وأفرغي الهواء من الأكياس قدر الإمكان، أو استخدمي علب بلاستيكية محكمة الإغلاق.
4. إذا كنت ترغبين بتسهيل استخدامها، يمكنك وضع البقدونس والكزبرة في صينية مكعبات الثلج، ثم إضافة القليل من الماء أو زيت الزيتون لكل مكعب بعد التجميد، انقلي المكعبات إلى كيس تجميد لاستخدامها حسب الحاجة.
عند استخدام مكعبات الأعشاب، ضعيها مباشرة في الطعام دون إذابة، وستحصلين على نكهة طازجة ورائعة.