العيش الفينو هو نوع من أنواع الخبز الناعم والهش الذي يُستخدم في إعداد السندويتشات يمتاز بمذاقه الرائع وقوامه الطري الذي يجعله من أكثر أنواع الخبز شعبية تحضير العيش الفينو في المنزل ليس معقدًا ويمكنك تحضيره بسهولة باستخدام المكونات الأساسية إليك طريقة تحضير العيش الفينو في المنزل:
المكونات:
- 4 أكواب دقيق (يفضل الدقيق الأبيض الفاخر).
- 1/4 كوب سكر (لإعطاء الخبز طعمًا لذيذًا).
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة (للحصول على قوام ناعم).
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 كوب زيت نباتي أو زبدة (لإعطاء طراوة للخبز).
- 1 كوب ماء دافئ (للتفاعل مع الخميرة).
- 1 بيضة (اختياري، لدهن الوجه وتلوين العيش).
- 1 ملعقة صغيرة خل (اختياري، يساعد على تطرية الخبز).
الطريقة:
تحضير الخميرة:
- في وعاء صغير، ضعي الماء الدافئ (ليس ساخنًا جدًا، حتى لا تقتل الخميرة)، ثم أضيفي السكر و الخميرة الفورية.
- اتركي الخليط جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى يتفاعل ويظهر رغوة على السطح إذا لم يحدث هذا، قد تكون الخميرة قديمة أو المياه كانت ساخنة جدًا.
خلط المكونات الجافة:
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق وأضيفي الملح و الحليب البودرة.
- امزجي المكونات الجافة جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو يديك.
إضافة المكونات السائلة:
- بعد أن تتفاعل الخميرة، أضيفي خليط الخميرة إلى الوعاء الذي يحتوي على المكونات الجافة.
- أضيفي الزيت (أو الزبدة إذا كنت تفضلينها) و الخل (إن كنت تستخدمينه).
- امزجي المكونات باستخدام ملعقة خشبية حتى تبدأ العجينة في التكون.
عجن العجينة:
- اعجني العجينة بيديك جيدًا على سطح مستوي مرشوش بقليل من الدقيق.
- استمري في العجن لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة قليل من الدقيق تدريجيًا حتى تصلين إلى القوام المطلوب.
- العجينة يجب أن تكون مرنة وغير لزجة.
التخمير الأول:
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة.
- اتركي العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل العيش الفينو:
- بعد أن تتخمر العجينة، قومي بتقطيعها إلى أجزاء صغيرة (حوالي 8-10 قطع حسب الحجم المطلوب).
- شكلي العجينة على هيئة كرات صغيرة أو أسطوانية، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزيت أو مفروشة بورق الزبدة.
- تأكدي من أن الكرات أو الأسطوانات متباعدة عن بعضها بعضًا، حتى تتسع عند التخمير.
التخمير الثاني:
- غطي العيش الفينو بغطاء نظيف واتركيه لمدة 30 دقيقة أخرى ليتخمر مرة ثانية.
- في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
دهن الوجه (اختياري):
- في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع قليل من الحليب أو الماء، ثم استخدمي فرشاة لدهن سطح العيش الفينو هذا يعطيه لونًا ذهبيًا جميلًا بعد الخبز.
خبز العيش الفينو:
- ضعي صينية العيش في الفرن الساخن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح العيش لونه ذهبيًا ويصدر صوتًا مجوفًا عند طرقه من الأسفل.
- بعد الانتهاء، اتركي العيش ليبرد قليلاً قبل تقديمه.
التقديم:
- بعد أن يبرد العيش الفينو قليلاً، يمكنك تقطيعه وتقديمه كخبز للسندويشات أو مع الشوربات