يعتبر الليمون من المكونات الأساسية في المطبخ، إذ يستخدم في العديد من الوصفات ويضيف نكهة مميزة للأطعمة والمشروبات ولكن مشكلة حفظ الليمون لفترة طويلة تواجه الكثير من الأشخاص، حيث قد يفسد أو يتعفن بعد فترة قصيرة من التخزين فهنا نقدم وصفة فعّالة لتخزين الليمون بكميات كبيرة من السنة إلى السنة دون أن يتعفن، مع الحفاظ على نكهته وفوائده الصحية.
مكونات وطريقة التحضير
المكونات:
- كمية كبيرة من الليمون الطازج (يمكنك تخزين الكمية التي تفضلينها).
- ملح خشن (يُفضل الملح البحري).
- برطمانات زجاجية معقمة وجافة تماماً.
- كمية من زيت الزيتون.
طريقة التخزين:
- تحضير الليمون:
- اغسلي الليمون جيداً بالماء لإزالة أي شوائب أو أتربة.
- جففي الليمون بمنشفة نظيفة حتى يصبح خالياً من الماء تماماً.
- تقطيع الليمون:
- اقطعي الليمون إلى أنصاف أو أرباع حسب الحجم الذي ترغبين فيه، أو اتركيه كاملاً حسب الرغبة.
- تمليح الليمون:
- قومي بوضع كمية من الملح داخل كل قطعة ليمون، بحيث يغطي الملح القشرة واللب جيداً. يعمل الملح كمادة حافظة تمنع نمو البكتيريا وتساعد في منع تعفن الليمون.
- رص الليمون في البرطمانات:
- ضعي الليمون المملح في البرطمانات الزجاجية، ورصي الليمون بشكل جيد، وتأكدي من عدم ترك فراغات كبيرة.
- عند رص الليمون، أضيفي بعض طبقات الملح بين كل طبقة وأخرى.
- إضافة زيت الزيتون:
- بعد ملء البرطمانات بالليمون المملح، اسكبي زيت الزيتون حتى يغطي الليمون بالكامل ويعمل زيت الزيتون كعازل طبيعي يمنع دخول الهواء ويحافظ على الليمون من التعفن.
- إغلاق البرطمانات بإحكام:
- تأكدي من إحكام إغلاق البرطمانات، ثم ضعيها في مكان بارد ومظلم، مثل خزانة المطبخ أو الثلاجة، لضمان بقاء الليمون طازجاً لأطول فترة ممكنة.