يعد زيت الزيتون من أهم المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث يتميز بجودته العالية ونكهته الأصيلة الفريدة، إضافة إلى قيمته الغذائية العالية، ومع تزايد الطلب على زيت الزيتون، أصبحت الحاجة ملحة للتأكد من جودته وتمييزه عن الزيوت المغشوشة، وذلك للحصول على الفوائد الصحية الكاملة التي يوفرها الزيت الأصلي في هذا المقال، سنتطرق إلى الطرق التي تساعد المستهلك على التحقق من جودة زيت الزيتون، والتأكد من كونه أصليا.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
إن انتشار استخدام زيت الزيتون في المطابخ، وخاصة في المطبخ العربي، يجعل من الضروري أن يكون المستهلك على دراية بالفرق بين الزيت الأصلي والمغشوش، حيث يضمن ذلك الاستفادة من فوائده الصحية الفعلية، زيت الزيتون الأصلي يحتوي على خصائص غذائية متعددة، بما في ذلك الفيتامينات ومضادات الأكسدة، في حين أن الزيت المغشوش غالبا ما يفقد هذه الخصائص نظرا لخلطه بمواد أخرى تقلل من جودته، وهناك عدة فروق يمكن الاعتماد عليها لتمييز الزيت الأصلي عن المغشوش. 
مميزات زيت الزيتون الأصلي
- الرائحة: يتمتع زيت الزيتون الأصلي برائحة مميزة وقوية تعبر عن نكهة الزيتون الطازج، وهي سمة أساسية تدل على جودته.
- اللون: يكون لون زيت الزيتون الأصلي مائلا إلى الأخضر عند عصره حديثا، ولكنه قد يميل إلى الأصفر الفاتح بمرور الوقت.
- اللزوجة: يتميز زيت الزيتون الأصلي بقوام لزج وسميك، مما يجعله مختلفا عن الزيوت الأخرى ذات القوام الخفيف.
- المذاق: يعرف زيت الزيتون الأصلي بمذاقه الغني والمميز، الذي يبقى مستقرا ولا يتغير بمرور الوقت، مما يعزز من نكهة الأطعمة.
- نسبة الحموضة: يتميز زيت الزيتون الأصلي بانخفاض نسبة الحموضة فيه، على عكس الزيت المغشوش الذي يحتوي عادة على نسبة حموضة أعلى، مما يؤثر على طعمه وجودته.
طريقة منزلية بسيطة للتحقق من زيت الزيتون الأصلي
يمكنك استخدام حيلة منزلية سهلة للتحقق من جودة زيت الزيتون والتأكد من كونه أصليا:
- ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في وعاء صغير.
- ضعي الوعاء في الثلاجة واتركيه لمدة 24 ساعة.
- إذا تجمد الزيت أو تكونت فيه طبقة صلبة، فهذا يشير إلى أنه زيت أصلي، أما إذا بقي سائلا، فقد يكون مغشوشا.