التسمم الممباري يحدث نتيجة بكتيريا ضارة تتكاثر في الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة عند سوء تخزينها، مما يؤدي إلى تعفنها، وتهاجم البكتيريا الجهاز العصبي المركزي فور دخولها إلى الجسم، مما يسبب أعراضًا تشمل صعوبة في التنفس، ازدواجية في الرؤية، صعوبة في البلع، ضعف التركيز، وشلل في أعصاب الوجه.
مصل التسمم الممباري
في حالة الإصابة، يجب التوجه فورًا إلى المستشفى للحصول على المصل المضاد الذي يعطى عبر الوريد، ويتكون العلاج من ثلاث جرعات:
- الجرعة الأولى تعطى عند ظهور الأعراض،
- تليها جرعة بعد 5-8 أيام،
- ثم جرعة ثالثة بعد 5-8 أيام من الجرعة الثانية لضمان التعافي التام.
خطوات الوقاية من التسمم الممباري
لتجنب الإصابة بالتسمم الممباري، ينصح باتباع النصائح التالية:
- شراء الفسيخ من مصادر موثوقة والتأكد من صلابته وعدم تحلله.
- تجميد الفسيخ ليوم كامل للقضاء على البكتيريا.
- غسل الفسيخ جيدًا وتمريره في ماء مغلي مع الحبهان للتعقيم.
- إضافة الزيت والليمون وتركه في الثلاجة لمدة ساعة قبل تناوله.
- تناول الفسيخ مع الخس والبصل، وشرب كوب من عصير الليمون بعد الوجبة لتحسين الهضم.