الباذنجان مليئة بالفيتامينات، كما أنه يوصى بها للأطفال الرضع والمرضى الذين يعانون من نقص في بعض الفيتامينات والعناصر المهمة لتكوين بنية الجسم، بالإضافة إلى أنه يمكن أكلها نيئة، كما أنها سهلة الهضم، وطعمها خفيف وغير لازع، لكن هناك بعض الدراسات الحديثة تخذر من تناولها ؛ حيث يقول خبراء التغذية أن الباذنجان يحتوي على سموم قاتلة. وسنعرض في سطور هذا المقال كيفية ظهور السموم في الباذنجان وكيفية تجنبها.
كيف تظهر السموم في الباذنجان
يعتبر الباذنجان بلونية الأبيض والأسود وغيره من الخضراوات مثل القرع، والكوسة تحتوي على مادة الكوكربيتاسين التي تجعلها سامة في بعض الحالات، والتي تساعد النباتات من الوقاية ضد الحشرات، والجدير بالذكر أن، المزارعون قد استطاعوا تقليل مستوى هذه المادة من الخضروات القرعية مع مرور الوقت، وذلك حتى تصبح آمنة للأكل.
كيفية تجنب الباذنحان السام
أصبحت الخضروات الطازجة ذات القشرة السميكة أكثر أمانًا بعدما حاول المزارعون تقليل مادة الكوكربيتاسين منها، ولكن في بعض الحالات قد تزداد هذه المادة، مما يجعل تناول الباذنجان أمر في غاية الخطورة القصوي علي صحة الفرد، وقد نصح خبراء التغذية بتذوق الباذنجان قبل الطهي؛ حيث الطهي يغير الطعم، فلابد من تذوق الخضار جيدا وفحصه من المواد الكبريتية الضارة التي قد تدخل في باطن الحبة، فإذا كانت ذات طعم مر دل ذلك علي فساده ويجب اجتنابه والتخلص منه كاملا وليس الجزء الضار فقط، كما حذر الخبراء من زراعة الباذنجان في المنزل، حيث أن زراعته قد يزيد من احتمالية تعرضه لسموم الكوكربيتاسين.