يعتبر الرقاق الفلاحى الطرى هو أحد أنواع المخبوزات الشعبية التى تعرف المناطق الريفية بتحضيره، حيث أنها تقوم كل ربة منزل بعجن وأيضاً خبز الرقاق الفلاحى أسبوعيا حتى يتم تناوله طوال اليوم مع الوجبات الأخرى، وقد تم إنتقال الوصفة الأساسية إلى المدن لكى يتم تحضيره فى البيت وأيضاً الإستفادة من فوائده الغذائية وأيضاً الإستمتاع بطعمه اللذيذ، فهو يتميز بأنه سهل تحضيره وخفته وأيضاً سهولة بلعه وهضمه، غير أنه من أفضل أنواع المخبوزات التى تكون مناسبة لعمل السندويتشات أو ليتم تناوله فى الرحلات.
الرقاق الفلاحى الطرية
يجب لعمل الرقاق الفلاحى الطرى تحضير هذه المكونات وهى:
• كيلو دقيق. • نصف كيلو من البن الرائب.
• كوب من الماء الدافئ. • كوب من القشطة.
• نصف كوب من الماء الدافئ للخميرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة من السكر. • نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من السمنة البلدي.
طريقة عمل الرقاق الفلاحى
• نحضر إناء صغير ونضع فيه الماء الدافئ ثم نضيف له الخميرة وأيضاً السكر ثم نقلب هذه المكونات جيدًا، ثم نتركهم لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى تتفاعل الخميرة وبالتالى تنشط.
• ثم نقوم بنخل الدقيق ومعه الملح الناعم فى إناء آخر كبير، ثم نضيف له اللبن الرائب وأيضاً خليط الخميرة ثم نقلبهم جيدًا، ونضيف لهم الزيت والقشطة وأيضاً السمنة البلدى، ونقوم بعجنهم جيدا.
• ثم نضيف إلى العجينة الماء الدافئ تدريجيًا أثناء العجن حتى يتم تشكيل عجينة هشة وناعمة، ونقوم بتغطية العجينة ثم نتركها جانبًا حتى ترتاح فى مكان دافئ لمدة ساعة.
• ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نقوم برص كرات العجينة فى صينية مدهونة بالزبدة،
• ثم نقوم بتجهيز الرخامة ثم نرش فوقها بعض من الدقيق، ويتم فرد كل كرة من العجينة بالنشابة على الرخامة حتى تصبح رقيقة.
• يتم تسخين الفرن، ثم نضع الرقاق الفلاحى بداخل الفرن لمدة دقيقتين حتى ينضج، ويصبح لونه ذهبى.
يتم عمل كل كمية الكرات بنفس الطريقة حتى يتم نفاذ الكمية.