تعتبر كبدة الفراخ من الأكلات الشعبية المفضلة للكثير من الأشخاص في العالم العربي، فهي غنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن التي تفيد الجسم و يمكن تحضير كبدة الفراخ بعدة طرق، ولكن في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة سريعة وسهلة لتحضير كبدة الفراخ في الطاسة، للحصول على طعم لذيذ ونتيجة مثالية في وقت قصير.
طريقة مبتكره لعمل كبدة الفراخ بطريقة بسيطة في الطاسة وبدون مكونات باهظة الثمن
المكونات:
- 500 جرام من كبدة الفراخ، مغسولة جيدًا ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 حبة فلفل أخضر حار أو فلفل رومي (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري لإضافة نكهة خاصة)
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
1. تحضير كبدة الفراخ:
- ابدئي بغسل كبدة الفراخ جيدًا بالماء البارد للتخلص من أي دماء أو شوائب. يمكنكِ أيضًا إزالة أي جزء غير مرغوب فيه مثل الأوعية الدموية.
- بعد غسل الكبدة، قومي بتجفيفها باستخدام مناديل ورقية لإزالة الماء الزائد. ثم، قطعيها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة.
2. تحضير التتبيلة:
- في وعاء صغير، ضعي عصير الليمون، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، البابريكا (إذا رغبتِ)، القرفة (اختياري)، والملح. امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- ضعي كبدة الفراخ في التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى تتشرب التوابل. اتركيها لمدة 15-30 دقيقة (يفضل أن تكون مدة النقع قصيرة لعدم فقدان طراوتها).
3. تحمير البصل والثوم:
- في طاسة كبيرة (مقلاة)، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا وناعمًا.
- أضيفي الثوم المفروم واستمرّي في التقليب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. طهي كبدة الفراخ:
- أضيفي شرائح كبدة الفراخ المتبلة إلى الطاسة، وقلبيها برفق لتتوزع التوابل على جميع القطع.
- اتركي الكبدة تطهى لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة، مع تقليبها بين الحين والآخر لضمان نضجها من جميع الجوانب. احرصي على عدم طهي الكبدة لفترة طويلة، حتى لا تصبح قاسية.
- في حال رغبتِ في إضافة الفلفل الحار أو الفلفل الرومي، قومي بإضافته في هذه المرحلة وقلبيه مع المكونات.
5. التقديم:
- بعد نضج كبدة الفراخ، يمكن تقديمها فورًا. يمكنكِ إضافة المزيد من عصير الليمون على الوجه قبل التقديم لإضافة نكهة مميزة.
- قدميها مع الأرز الأبيض أو الخبز الساخن، بالإضافة إلى طبق من السلطة الطازجة أو المخلل.
نصائح لنجاح كبدة الفراخ:
- اختيار الكبدة: تأكدي من أن كبدة الفراخ طازجة، لأنها تعتبر من الأطعمة التي يجب تناولها في وقت قريب بعد شرائها.
- مدة الطهي: لا تفرطي في طهي كبدة الفراخ حتى لا تفقد طراوتها وتصبح جافة. الطهي السريع على نار متوسطة هو الأنسب.
- التتبيل: يمكن إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو الروزماري إلى التتبيلة لتعزيز النكهة، حسب رغبتك.
- إضافة خضروات: يمكنكِ إضافة بعض الخضروات مثل الفلفل الألوان أو الجزر المبشور مع الكبدة في الطاسة للحصول على طبق متكامل.