الطحينة الخام هي إحدى المكونات الأساسية في العديد من الأطباق الشرقية مثل الحمص والمقبلات والصلصات، وتعتبر من المصادر الغنية بالدهون الصحية والكالسيوم، وبدلًا من شراء الطحينة الجاهزة التي قد تحتوي على إضافات ومواد حافظة، يمكنك تحضيرها في المنزل بكل سهولة وبطريقة صحية وطبيعية، والعمل بالطحينة المنزلية يتيح لك التحكم في جودتها ومذاقها، كما يمكنك تخصيصها حسب رغبتك في القوام والطعم، في هذا المقال سنتعرف على طريقة بسيطة لتحضير الطحينة الخام في البيت باستخدام بذور السمسم الطازجة، للحصول على طحينة لذيذة ونقية تحافظ على قيمتها الغذائية ونكهتها الأصيلة.
طريقة عمل الطحينة الخام في البيت
إليك كيفية تحضير الطحينة الخام في البيت بكل سهولة:
المكونات
- كوب من بذور السمسم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم أو زيت نباتي خفيف.
- رشة من الملح (اختياري).
خطوات التحضير
- تحميص السمسم: ضعي بذور السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة، وحمصيها لمدة 5-7 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها ذهبيًا خفيفًا.
- طحن السمسم: بعد تحميص السمسم، اتركيه ليبرد قليلًا، ثم ضعيه في مطحنة أو محضرة طعام واخلطيه حتى يتحول إلى عجينة ناعمة.
- إضافة الزيت: أثناء الطحن، أضيفي الزيت تدريجيًا للحصول على القوام الكريمي المطلوب، ويمكنك إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر.
- التخزين: احفظي الطحينة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة، ويمكن استخدامها مباشرة أو إضافتها إلى أطباق مختلفة.