بكوبيتين دقيق هتعملي 50 فطيرة .. طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي مورق وطري أحلي بكتير من المخابز!!.. ومن غير لت ولاعجن !!

الفطير المشلتت الفلاحي هو واحد من أشهر وأطيب الأطباق التي تتميز بها المطبخ المصري التقليدي، وخصوصًا في الريف المصري ويتمتع الفطير بطعمه الشهي والمقرمش، بالإضافة إلى أنه يُعد من الأطعمة الغنية بالزبدة أو السمن، مما يجعله من الوجبات المفضلة لدى الكثيرين ففي هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي خطوة بخطوة، ليكون لديك القدرة على تحضيره في المنزل بكل سهولة.

المكونات اللازمة لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر
• 1/2 كوب من السمن البلدي أو الزبدة (يمكنك إضافة المزيد حسب الحاجة)
• 1/4 كوب من الزيت
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من السكر
• 1/2 كوب من الماء الدافئ (حسب الحاجة)
• 1/2 كوب من الحليب الدافئ (اختياري للحصول على فطير ناعم)
• 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي

الخطوة 1: تحضير العجينة

1. في وعاء كبير، قومي بنخل الدقيق جيدًا للتأكد من خلوه من الشوائب وللحصول على عجينة ناعمة.
2. أضيفي الملح والسكر إلى الدقيق، ثم امزجي المكونات الجافة معًا.
3. في كوب صغير، ضعي الخميرة في الحليب الدافئ (أو الماء الدافئ إذا كنت تفضلين)، واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل وتبدأ في الفقاعات.
4. أضيفي الخميرة المفعلة إلى خليط الدقيق تدريجيًا، وابدئي في العجن باستخدام يديك أو باستخدام آلة العجن.
5. أضيفي الزيت والسمن إلى العجينة أثناء العجن، واستمرّي في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة جافة، أضيفي القليل من الماء أو الحليب تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المطلوب.
6. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ، حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

الخطوة 2: تشكيل الفطير

1. بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (تتراوح عدد الكرات حسب الحجم المرغوب فيه للفطير).
2. على سطح مستوٍ، رشي القليل من الدقيق وافردي كرة العجين باستخدام الشوبك. يمكنك فردها إلى طبقة رقيقة جدًا، بحيث تصبح شفافة تقريبًا.
3. بعد أن تصبح العجينة رقيقة، قومي بدهن سطحها بالسمن أو الزبدة المذابة باستخدام فرشاة أو ملعقة.
4. ثم قومي بطي العجينة إلى شكل مثلث أو مربع، بحيث تكون الطبقات مرصوصة فوق بعضها البعض.
5. كرري هذه العملية مع باقي كرات العجين حتى تنتهي الكمية.

الخطوة 3: الطهي

1. سخني مقلاة ثقيلة (مقلاة تيفال أو مقلاة حديدية) على نار متوسطة.
2. ضعي قطعة من الفطير المشلتت في المقلاة الساخنة واطبخيها على الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة و استخدمي ملعقة مسطحة للضغط على الفطير قليلاً أثناء الطهي ليكتسب اللون الذهبي من كل الجوانب.
3. بعد أن يتحول الفطير إلى اللون الذهبي والمقرمش، انقليه إلى طبق واتركيه ليبرد قليلاً قبل التقديم.

الخطوة 4: التقديم

• يُقدم الفطير المشلتت الفلاحي ساخنًا ويمكن تناوله مع العسل، أو المربى، أو الجبن الأبيض، أو حتى مع بعض الأطباق المالحة مثل البيض أو الفول.
• يمكن أيضًا تقديمه مع كوب من الشاي الساخن ليكمل الوجبة بشكل مثالي.