تعد الملوخية الخضراء من بين أهم أنواع الخضراوات الغنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الإنسان، كما أنها تتمتع بشعبية كبيرة بين الناس بفضل مذاقها المميز وقيمتها الغذائية العالية، تتميز الملوخية بأنها خيار سريع التحضير، ويمكن استخدامها لتحضير وجبات لذيذة ومغذية، ونظرا لأن الملوخية تتوفر في مواسم معينة، يلجأ الكثيرون إلى تخزينها بطرق معينة للاستفادة منها طوال العام، سنستعرض فيما يلي طريقتين فعالتين لتخزين الملوخية والحفاظ على نكهتها وجودتها.
طريقة تخزين الملوخية الخضراء بالتجميد
تعتبر طريقة التجميد من أفضل الأساليب التي تساعد على تخزين الملوخية لفترات طويلة مع الاحتفاظ بلونها وطعمها، ويمكن لأي ربة منزل تجميد كمية مناسبة من الملوخية بسهولة، باستخدام الخطوات التالية:
- التحضير والتنظيف: يتم اختيار كمية من الملوخية الطازجة، ثم تقطف الأوراق وتغسل جيدا باستخدام الماء الجاري للتخلص من الأتربة والشوائب.
- التجفيف: بعد الغسل، يتم وضع الأوراق في مصفاة لتصفية الماء، وتترك حتى تجف تماما قبل الفرم.
- الفرم: يمكن فرم الملوخية باستخدام الخلاط الكهربائي أو الكبة حتى تصبح جاهزة للتخزين.
- التعبئة والتجميد: تعبأ الملوخية المفرومة في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق، ويتم إخراج الهواء منها قبل الإغلاق لتجنب تكون بلورات الثلج، ثم توضع الأكياس في الفريزر.
طريقة تخزين الملوخية بالتجفيف
يعد تجفيف الملوخية من الطرق التقليدية التي تساعد في تخزينها دون الحاجة إلى تجميدها وللقيام بذلك، ينصح باتباع الخطوات التالية:
- التنظيف: تغسل أوراق الملوخية بعناية ثم تصفى جيدا للتخلص من الماء الزائد.
- التجفيف: تفرد أوراق الملوخية على فوطة نظيفة للتخلص من الرطوبة المتبقية، ثم توضع على صواني كبيرة تحت أشعة الشمس المباشرة حتى تجف تماما، أو يمكن استخدام الفرن للتجفيف.
- الفرك والتخزين: بعد أن تجف الأوراق بشكل كامل، تفرك باليد حتى تصبح مسحوقا ناعما، وتعبأ في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق.
تساعد هذه الطريقة في توفير الملوخية الجافة التي يمكن استخدامها بسهولة لتحضير الوجبات.