الفسيخ هو أحد الأطعمة التقليدية المحبوبة في كثير من البلدان العربية، وخاصة في مصر، حيث يتم تناوله عادة في عيد شم النسيم. وعلى الرغم من أن الفسيخ الجاهز متوفر في الأسواق، إلا أن العديد من الناس يفضلون تحضير الفسيخ في المنزل للحصول على طعم مميز وجودة أفضل، وإذا كنت من المبتدئين في تحضير الفسيخ، فهذه الوصفة ستساعدك على تحضير فسيخ مذبد وطري “دايب دوب” بخطوات بسيطة، وطعم لذيذ ينافس الجاهز.
المكونات الأساسية للفسيخ
قبل البدء في تحضير الفسيخ، من المهم أن تعرف المكونات الأساسية التي تحتاجها لنجاح الوصفة، للحصول على فسيخ طري ولذيذ، يجب استخدام سمك البوري الطازج، وهو السمك الأكثر شيوعا في تحضير الفسيخ إليك قائمة المكونات:
- سمك بوري طازج (يمكنك استخدام أي سمك آخر حسب التوافر).
- ملح خشن (من 3 إلى 5 أكواب حسب الكمية).
- عصير ليمون.
- ثوم مفروم.
- زيت زيتون (اختياري).
- خل.
- شطة (اختياري).
الخطوات التفصيلية لتحضير الفسيخ المذبد
إليك خطوات تحضير الفسيخ بشكل دقيق وبطريقة تجعل السمك طريا وسهل التناول:
تنظيف السمك تحضيره:
- اغسلي السمك جيدا بالماء البارد لإزالة أي شوائب أو دماء.
- اقطعي الرأس والذيل، ثم ابدأ في تقطيع السمكة من البطن باستخدام سكين حادة، واحرص على أن تكون الفتحات صغيرة جدا كي لا تفسد اللحمة.
- نظفي السمك جيدا من الداخل باستخدام ملح خشن لتنظيف بقايا الأمعاء.
التخلص من القشور والدهون:
- لا تنسى إزالة القشور الموجودة على جسم السمك، يمكنك استخدام سكين أو فرشاة مخصصة لذلك.
- تأكد من إزالة أي دهون متراكمة داخل السمكة لضمان مذاق أفضل عند تناول الفسيخ.
التخليل:
- بعد تنظيف السمك، ضع كمية وفيرة من الملح الخشن داخل وخارج السمكة.
- اترك السمك مغطى بالملح في وعاء مغلق لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أيام حسب درجة الحرارة في المكان.
- كل يومين يجب أن تقلب السمك في الملح وتعيد وضعه في مكان مظلم وجاف.
التحضير النهائي:
- بعد انتهاء مدة التمليح، اشطف السمك جيدًا لإزالة الملح الزائد.
- يمكنك الآن إضافة عصير الليمون والثوم المفروم والخل للحصول على نكهة لذيذة.
- إذا أردت أن تضيف طعما حارا، يمكنك إضافة الشطة أو بعض التوابل الأخرى حسب الذوق.
نصائح للحصول على فسيخ دايب دوب
- لا تبخل في استخدام الملح، حيث إنه العامل الأساسي في عملية التمليح.
- تأكد من أن مدة التمليح كافية للحصول على فسيخ طري ولذيذ.
- بعد تحضير الفسيخ، قم بتخزينه في مكان بارد وجاف في وعاء محكم الإغلاق.
- قدم الفسيخ مع الخبز البلدي، والبصل الأخضر، والليمون، وبعض السلطات للحصول على طعام متكامل ولذيذ.