العيش البلدي هو أحد الأطعمة الأساسية في العديد من المنازل العربية، ويعتبر من أبرز عناصر المائدة اليومية، لتميزه بنكهته الشهية والمميزة. يتمتع العيش البلدي بشعبية كبيرة، خاصة في مصر، حيث يعشقه الكثيرون بفضل طعمه اللذيذ، حجمه الكبير، وسمكه الرقيق. لكن في بعض الأحيان قد لا تتوافر الفرن البلدي الذي يتم استخدامه بشكل تقليدي لتحضير الخبز. لذلك، قد تبحث ربات المنازل عن طرق مبتكرة لتحضير هذا الخبز الرائع في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وبأدوات متوفرة في كل بيت. ومن بين هذه الطرق، استخدام المصفاة لتسوية العيش البلدي. في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة عمل العيش البلدي في المنزل باستخدام المصفاة بأسهل الطرق.
مكونات عمل العيش البلدي
لتحضير العيش البلدي في المنزل، نحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، وهي:
– 3 أكواب من الدقيق
– 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1 كوب ماء (تقريبًا، حسب الحاجة)
طريقة تحضير العيش البلدي
تحضير العيش البلدي يحتاج إلى خطوات بسيطة ويمكن لأي سيدة القيام بها في المنزل بكل سهولة. إليكِ طريقة تحضير العيش البلدي:
1. إعداد الخميرة: في وعاء كبير، نضع الماء الدافئ ثم نضيف الخميرة، نقوم بتقليبها جيدًا حتى تذوب الخميرة في الماء تمامًا.
2. إضافة الملح: بعد ذوبان الخميرة في الماء، نضيف الملح إلى الخليط ونستمر في التقليب.
3. إضافة الدقيق: نضيف الدقيق تدريجيًا إلى المزيج مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة طريّة. قد تحتاجين إلى إضافة قليل من الماء إذا كانت العجينة جافة، أو بعض الدقيق إذا كانت رطبة جدًا.
4. العجن : نبدأ في عجن الخليط جيدًا حتى نحصل على عجينة لينة ومرنة. العجن الجيد يساعد في جعل العيش أكثر ليونة وطراوة.
5. التخمير: بعد الانتهاء من العجن، نقوم بتغطية العجينة بغطاء نظيف ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تختمر وتصبح أكبر حجمًا.
طريقة تسوية العيش البلدي على المصفاة
عادةً ما يتم خبز العيش البلدي في فرن بلدي تقليدي، ولكن إذا لم يتوفر لديكِ هذا النوع من الأفران، يمكنكِ تسويته بسهولة باستخدام المصفاة. إليكِ كيفية تسويته:
1. إعداد المصفاة: أولًا، نحضر وعاء كبير نضع فيه قليلًا من الماء ونضعه على النار حتى يبدأ في الغليان. فوق هذا الوعاء، نضع مصفاة كبيرة بحيث لا تلامس الماء في الأسفل.
2. وضع العيش في المصفاة: نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نفردها على شكل أرغفة باستخدام يديكِ أو باستخدام الشوبك.
3. التسوية بالبخار:نضع الأرغفة المفرودة داخل المصفاة على طبقات، ثم نقوم بتغطيتها. بخار الماء الناتج عن الغليان يعمل على تسوية الخبز بشكل مشابه للفرن البلدي.
4. الطهي من الجانبين: بعد حوالي 5-7 دقائق، نقوم بقلب الأرغفة على الجهة الأخرى حتى تنضج بشكل متساوٍ من الجانبين.
5. الاستمرار في التسوية: نستمر في وضع الأرغفة بالتوالي حتى ننتهي من تسوية كمية العجين بالكامل.
6. التغطية والتقديم: بعد الانتهاء من التسوية، نقوم بتغطية العيش البلدي حتى يبقى طريًا. ثم نقدمه دافئًا مع الطعام، ويمكنكِ تقديمه مع المأكولات الم