هل تعلمين أن الفلفل الأسود الذي تستخدمينه في طعامك يوميًا يمكن تحضيره بسهولة في منزلك؟ نعم، يمكنكِ صنع الفلفل الأسود الطازج بكميات كبيرة وبأفضل جودة دون الحاجة لشراءه من الخارج تعرفي على الطريقة التي كشف عنها أحد العطارين الكبار لتحضير الفلفل الأسود بنفسك، وستدهشين من النتيجة!
المكونات اللازمة
- حبوب الفلفل الأسود (متوفرة في محلات العطارة أو السوبر ماركت).
- مطحنة الفلفل (أو مطحنة التوابل اليدوية أو الكهربائية).
طريقة التحضير
- أول خطوة في تحضير الفلفل الأسود هي اختيار الحبوب الجيدة. تأكدي من أن الحبوب كاملة وغير مكسورة.
- الفلفل الأسود الجيد يجب أن يكون لونه أسود داكنا وله رائحة قوية وحادة.
- يفضل شراء الفلفل من محلات العطارة لضمان جودته، أو يمكنكِ اختيار الحبوب من السوبر ماركت وتأكدِ من تاريخ الصلاحية.
- لتحضير فلفل أسود طازج، يمكنكِ تحميص الحبوب قليلًا لزيادة نكهته.
- ضعي الحبوب في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح رائحتها أكثر قوة.
- لكن احترسي من تحميصها لفترة طويلة حتى لا تحترق وتفقد نكهتها.
- بعد تحميص الفلفل (إذا اخترتِ ذلك)، ابدئي في طحن الحبوب.
- يمكنك استخدام مطحنة الفلفل اليدوية أو الكهربائية، حيث تقومين بوضع الحبوب في المطحنة وبدء الطحن للحصول على الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- إذا كنت تفضلين الحصول على فلفل خشن، قومي بتقليل مدة الطحن.
- أما إذا كنت بحاجة إلى فلفل ناعم، قومي بطحنه حتى تحصلي على المسحوق المطلوب.
- بعد طحن الفلفل، يمكنكِ تخزينه في وعاء محكم الغلق للحفاظ على نكهته الطازجة.
- يفضل تخزينه في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الضوء والحرارة حتى لا يفقد رائحته.