زيت الزيتون يعد من أشهر الزيوت الطبيعية التي تستخدم في الطبخ والعناية بالبشرة والشعر، ويعتبر من أغنى المصادر بالدهون الصحية والأحماض الدهنية التي تفيد الجسم لكن هل تعلم أن استخدامه بطريقة خاطئة قد يؤدي إلى نتائج عكسية، بل قد يكون خطرا على صحتك؟!
كيف يتحول زيت الزيتون لسم قاتل؟
الحقيقة أن زيت الزيتون يحتوي على خصائص مدهشة تعزز الصحة، ولكن إذا تم استخدامه بطريقة خاطئة قد يتحول إلى سم قاتل بسبب تفاعله مع الحرارة العالية.
تسخين زيت الزيتون لدرجة حرارة مرتفعة
من أكبر الأخطاء التي قد ترتكبها هو تسخين زيت الزيتون إلى درجات حرارة مرتفعة أثناء الطهي، خاصة إذا كنت تستخدمه للقلي زيت الزيتون يحتوي على نقطة دخان منخفضة مقارنة بزيوت أخرى، مما يعني أنه يبدأ في التحلل والتفاعل عند تعرضه للحرارة العالية، مما ينتج مركبات سامة مثل الأكريلمايد و الهيدروكربونات العطرية.
إعادة استخدام زيت الزيتون المحترق
إعادة استخدام زيت الزيتون بعد أن تم تسخينه وتحميره لعدة مرات هو أمر شديد الخطورة ففي كل مرة يتم فيها تسخين الزيت، تتحلل مكوناته بشكل أكبر، مما يؤدي إلى تكوين مركبات أكسيدية ضارة قد تؤثر على صحتك على المدى الطويل.
تخزين زيت الزيتون في أماكن خاطئة
العديد من الناس يتركون زيت الزيتون في مكان دافئ أو معرض لأشعة الشمس المباشرة، مما يؤدي إلى أكسدته بشكل أسرع عند تعرض زيت الزيتون للأوكسجين والضوء، يفقد قيمته الغذائية ويبدأ في التحول إلى مواد ضارة.
كيفية استخدام زيت الزيتون بطريقة آمنة
لتجنب المخاطر المذكورة، هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها عند استخدام زيت الزيتون:
1.تجنب تسخينه لدرجات حرارة عالية : استخدم زيت الزيتون في الطهي على حرارة منخفضة إلى متوسطة إذا كنت بحاجة لاستخدامه للقلي، يفضل استخدام زيت آخر مثل زيت جوز الهند أو زيت الأفوكادو، حيث أن لديهم نقطة دخان أعلى.
2. احفظ زيت الزيتون في زجاجات غير شفافة وفي مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر.
3. زيت الزيتون مثالي في الطهي على البارد أو في تحضير الصلصات، السلطات، أو إضافة نكهة للأطباق بعد طهيها.