السمن البلدي هو من أكثر المواد الغذائية المفضلة في العديد من المنازل العربية، لما له من طعم غني وفوائد صحية متعددة، كما أنه يُستخدم في العديد من الوصفات التقليدية ولكن مع تزايد الطلب على السمن البلدي، أصبح من السهل العثور على منتجات مغشوشة أو مقلدة في الأسواق، مما يضع المستهلكين في حيرة بشأن كيفية التمييز بين السمن الأصلي والمغشوش.
كيفية التفريق بين السمن البلدي الأصلي والمغشوش في ثواني
1. المظهر واللون:
- السمن البلدي الأصلي: عادة ما يكون السمن البلدي الأصلي ذو لون أصفر مائل إلى الذهبي الفاتح. قد يختلف اللون قليلاً حسب نوع الحليب الذي تم استخراجه منه، ولكن السمن البلدي عادة يكون مشرقًا وغير شفاف.
- السمن المغشوش: السمن المغشوش قد يظهر بلون أفتح أو أغمق من الطبيعي، وقد يحتوي على لون أبيض مائل للرمادي أو الأصفر الباهت وفي بعض الأحيان، يتم تلوينه باستخدام أصباغ صناعية لتقليد اللون الأصلي.
2. رائحة السمن:
- السمن البلدي الأصلي: السمن البلدي الأصلي يتمتع برائحة غنية ودافئة تميزته عن السمن الصناعي و له رائحة فواحة تشبه رائحة الحليب الطازج أو الزبدة، وهي رائحة محببة وسهلة التعرف عليها.
- السمن المغشوش: السمن المغشوش قد يحتوي على رائحة كريهة أو غير طبيعية، وقد تكون رائحته تشبه الزيوت النباتية أو الزيوت المهدرجة، وهذا يدل على أنه يحتوي على مواد غير طبيعية.
3. الطعم:
- السمن البلدي الأصلي: السمن الأصلي يكون ناعمًا في الطعم وذو نكهة غنية وحقيقية فعند تناوله، تشعرين بطعمه الدسم والطبيعي، ويعطي إحساسًا دافئًا في الفم.
- السمن المغشوش: قد يكون طعم السمن المغشوش غير متوازن، حيث يلاحظ فيه طعم مر أو طعم غريب يشبه الزيوت النباتية فأحيانًا يكون الطعم حادًا أو مالحًا بشكل غير طبيعي.
4. درجة الحرارة والذوبان:
- السمن البلدي الأصلي: السمن البلدي الأصلي يذوب بسهولة عند تعرضه للحرارة وإذا وضعتِ قطعة من السمن البلدي الأصلي في وعاء ساخن، ستلاحظين أنه يبدأ في الذوبان بسرعة ويشكل طبقة دهنية نظيفة.
- السمن المغشوش: السمن المغشوش قد لا يذوب بنفس سرعة السمن الأصلي، أو قد يذوب بشكل غير كامل و إذا قمتِ بتسخين السمن المغشوش، قد تلاحظين تراكم بعض المواد الغريبة أو تكون طبقة زيتية ثقيلة فوق السمن.
5. اختبار الماء البارد:
- السمن البلدي الأصلي: قومي بوضع كمية صغيرة من السمن البلدي في كوب من الماء البارد فإذا كان السمن أصليًا، سيشكل طبقة دهنية فوق الماء دون أن يختلط به السمن الأصلي لا يذوب في الماء بسهولة.
- السمن المغشوش: السمن المغشوش قد يذوب جزئيًا في الماء أو قد يترك أثراً غير طبيعي عند وضعه في الماء، وذلك لأنه يحتوي على إضافات أخرى مثل الزيوت النباتية أو الدهون المهدرجة.
6. الملمس:
- السمن البلدي الأصلي: السمن البلدي الأصلي يتمتع بملمس ناعم، ويمكنكِ ملاحظة أنه يكون أكثر كثافة وسماكة في درجة حرارة الغرفة مقارنة بالسمن المغشوش.
- السمن المغشوش: السمن المغشوش قد يكون أكثر لزوجة أو قد يحتوي على ملمس دهني جدًا، كما يمكن أن يكون خفيفًا جدًا عند اللمس.
7. تكلفة السمن:
- السمن البلدي الأصلي: السمن البلدي الأصلي عادة ما يكون أكثر تكلفة بسبب تكاليف إنتاجه وصناعته من الحليب أو الزبدة الطازجة.
- السمن المغشوش: السمن المغشوش أو الصناعي غالبًا ما يكون أقل تكلفة نظرًا لاستخدام الزيوت النباتية والمواد الخام الرخيصة في تصنيعه.
8. استخدام اختبار الفلترة:
- السمن البلدي الأصلي: عند تصفية السمن البلدي الأصلي باستخدام مصفاة ناعمة، ستحصلين على سائل صافٍ جدًا مع بقايا دهنية قليلة.
- السمن المغشوش: السمن المغشوش قد يحتوي على بقايا غير مرغوب فيها بعد تصفيته، ويظهر كأنه يحتوي على شوائب أو مواد إضافية أخرى.
9. التأكد من مصدر الشراء:
- السمن البلدي الأصلي: يفضل شراء السمن البلدي من مصادر موثوقة، مثل المزارع المحلية أو المحلات التي تبيع المنتجات الطبيعية. كما يجب أن يكون المنتج معتمدًا من جهة مختصة للتأكد من جودته.
- السمن المغشوش: السمن المغشوش عادة يباع في عبوات غير مميزة أو ذات علامات تجارية غير معروفة، وقد لا تكون هناك ضمانات واضحة لجودة المنتج.