القرنبيط هو أحد الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، وهو يعتبر خيارًا صحيًا ولذيذًا يمكن تحضيره بعدة طرق. من بين الطرق الشائعة لتحضيره هي القلي، حيث يمكن الحصول على قرنبيط مقرمش ولذيذ ولكن المشكلة التي يواجهها الكثيرون هي أن القرنبيط يمتص الزيت أثناء القلي، مما يجعله دسمًا ويخسر الكثير من قيمته الصحية و إذا كنتِ ترغب في تحضير قرنبيط مقرمش في البيت بدون أن يمتص الزيت، في هذا المقال سنقدم لكِ طريقة مبتكرة وسهلة للحصول على قرنبيط مقرمش وطعمه شهي دون أن يشرب نقطة زيت واحدة.
المكونات المطلوبة:
- زهيرات قرنبيط طازجة (بحسب عدد الأشخاص)
- 2 بيضة
- 1 كوب من الدقيق (يمكن استخدام دقيق القمح الكامل أو دقيق الأرز لبديل صحي)
- 1/2 كوب من النشا (اختياري ولكن يساعد على التقرمش)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا أو الكركم (اختياري لإضفاء اللون والنكهة)
- ماء بارد
- زيت نباتي (قليل جدًا للقلي)
- فحم مشوي (لإضافة نكهة الشواء، اختياري)
طريقة التحضير:
1. تجهيز القرنبيط:
- قومي بتقطيع القرنبيط إلى زهيرات صغيرة الحجم، بحيث تكون متوسطة الحجم ولا تتناثر أثناء القلي.
- اغسلي الزهيرات جيدًا ثم ضعيها في ماء مغلي مملح لمدة 3-4 دقائق فقط. الهدف من سلق القرنبيط قليلًا هو أن يساعد على طراوته، ولكن يجب أن تكون الزهيرات نصف مطهوة فقط.
- بعد السلق، ضعي الزهيرات في مصفاة ليتصفي الماء الزائد ثم اتركيها لتبرد تمامًا.
2. تجهيز خليط التغطية:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والنشا معًا. النشا هنا يعمل على جعل التغطية أكثر قرمشة.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والبابريكا أو الكركم (حسب الرغبة) للحصول على نكهة رائعة.
- في وعاء آخر، اخفقي البيض جيدًا.
- الآن، قومي بتغطيس كل زهيرة قرنبيط في خليط البيض أولًا ثم في خليط الدقيق والنشا حتى تتغطى تمامًا.