الطحينة هي واحدة من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، وتستخدم في تحضير العديد من الأطباق مثل الحمص، والمقبلات، والسلطات، ورغم توفر الطحينة الجاهزة في الأسواق، إلا أن تحضيرها في البيت يمنحك طعمًا أكثر نضارة وجودة، بالإضافة إلى أنك تتحكمين في المكونات وتضمنين أنها خالية من المواد الحافظة أو الإضافات الصناعية، وصناعة الطحينة الخام في المنزل بسيطة للغاية ولا تحتاج إلى مكونات كثيرة، فكل ما تحتاجين إليه هو السمسم والزيت وبعض المكونات الاختيارية مثل الملح، في هذه المقدمة سنتعرف على كيفية تحضير الطحينة الخام بطريقة سهلة ومضمونة للحصول على طعم غني ومثالي يناسب مختلف الأطباق.
طريقة تحضير الطحينة الخام
تحضير الطحينة الخام في المنزل سهل ومكونات بسيطة، وتعتبر الطحينة من المواد الغذائية المغذية التي تدخل في العديد من الأطباق، إليك طريقة تحضير الطحينة الخام:
المكونات
- 1 كوب سمسم (محمص خفيفًا).
- 2-3 ملاعق زيت نباتي (يمكن استخدام زيت السمسم).
- رشة ملح (اختياري).
طريقة التحضير
- تحميص السمسم: قومي بتحميص السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ثم حركيه باستمرار لتجنب احتراقه.
- طحن السمسم: بعد أن يبرد السمسم قليلًا، استخدمي مطحنة أو محضرة طعام لطحنه حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا.
- إضافة الزيت: أضيفي الزيت تدريجيًا أثناء الطحن للحصول على قوام الطحينة الذي ترغبين فيه، ويمكن تعديل كمية الزيت حسب الحاجة.
- الملح: أضيفي رشة من الملح حسب الذوق، وامزجي المكونات جيدًا.
- التخزين: خزني الطحينة في برطمان محكم الغلق في الثلاجة، ويمكن استخدامها في تحضير الحساء، السلطات، أو في صنع الحمص.