على أصوله.. العيش الشامي الصغنن بتاع الفول والفلافل بتفاصيل حصريه لأول مرة في التخمير والتسوية والعجينة

العيش الشامي من أنواع المخبوزات المميزة التي يعشقها الكثير، فهو أساسي في ساندوتش الفول والطعمية والكفتة، وله طعم مميز خاصة الأنواع الطرية منه، ويُباع العيش الشامي في كثير من المحلات والمخابز بأسعار مُبالغ فيها الآن، لذا تبحث السيدات عن طريقة إعداده في المنزل بالمقادير الصحيحة، ولهذا نقدم لكم اليوم مقادير وصفة العيش الشامي الطري بكل سهولة مع أفضل نتيجة وطعم مميز جدا.

المقادير

نستخدم لعمل  العيش الشامي مكونات سهلة ومتوفرة في كل بيت، نحصل من خلالها كل كمية كبيرة موفرة اقتصاديا وطعم ألذ وهي كالآتي:

  • 500 جرام دقيق يعادل 4 كوبيات
  • 250 مللي ماء قابل للزيادة على حسب نوع الدقيق
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • ملعقة كبيرة سكر
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق زيت ذرة

خطوات عمل العيش الشامي

  • أولا يتم اختبار الخميرة بوضع الخميرة مع السكر والماء في إناء لمدة 3 دقائق للتأكد من تفاعل الخميرة.
  • بعد التأكد من صلاحية الخميرة ننزل بالدقيق المنخول مع الملح ونبدأ في العجن، إما باستخدام العجان لو متوفر أو باليد.
  • نستمر في العجن لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة ناعمة وقوام مثالي ثم أخيرا نضع الزيت على الوجه.
  • يترك العجين ليختمر لمدة 20 دقيقة، بعدها يتم تجهيز صاج مرشوش دقيق وتقطيع العجين إلي كرات وزن كل كرة حوالي 30 جرام تقريبا.
  • قومى بتشغيل الفرن على درجة حرارة 220 قبل البدء بفرد العجينة.
  • ثم تفرد العجينة على شكل دائرة ونراعي أن يكون سمكها حوالي ربع سم
    وبعد الانتهاء من فردها سخني طاسة على نار متوسطة.
  • ثم ضعي دائرة العجينة في الطاسة الساخنة.
  • اطهي العيش الشامي لمدة 3-4 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج.
  • كرري الخطوات السابقة لتحضير باقي كرات العجينة.

نصائح لتحضير عيش الطاسة

  • استخدمي دقيقًا جيدًا للحصول على أفضل النتائج.
  • لا تضيفي الكثير من الماء إلى العجينة حتى لا تصبح لزجة.
  • اتركي العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها حتى تصبح أكثر.