القرنبيط من الوجبات المحببة لدى الكثير من المصريين، حيث مذاقه المميز والرائع، كما يعد من الأطباق التي تحتوي على عناصر غذائية متعددة، أبرزها الألياف التى تساعد في إنقاص الوزن فصلا على ذلك أحد الوجبات الاقتصادية التي لا تشكل عبئا على الميزانية، ورغم تعدد طرق إعداده تظل الطريقة التقليدية هي المفضلة لدى المعظم، لذلك نقدم لكم .طريقة عمل القرنبيط المقلي بالخلطة السحرية.
مقادير عمل القرنبيط
- ثمرة قرنبيط متوسطة الحجم
- ماء مغلي لسلق القرنبيط
- ملعقة ملح
- ملعقة كاري
- ملعقة كركم
- ملعقة سكر
- ماء مثلج
مقادير الخلطة السرية
- بيضة
- 2 كوب دقيق
- 2 كوب لبن
- 2 ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- ملعقة كبيرة من الكركم
- نصف ملعقة من البيكنج بودر
- ملعقة صغيرة من الخل
- ملح وفلفل وكمون
- كزبرة ناشفة وشطة
- شبت وكزبرة مفرومين
طريقة التحضير
- في البداية قومي بغسل القرنبيط كما هو دون تقطيع.
- ضعي زهور القرنبيط في ماء مغلي متبل بالملح والسكر والكاري والكركم مع مراعاة أن تكون العروق الخضراء ملامسة للماء بينما تطفو الزهرات البيضاء.
- ترك الوعاء على نار هادئة لمدة 10 دقيقة، ثم قومي برفع زهور القرنبيط من السلق واتركيها داخل وعاء يحتوي على ماء بارد (مثلج) حتى تبرد تماما.
- بعد ذلك نبدأ في تحضير خلطة القرنبيط من خلال تحضير وعاء عميق ثم نضع فيه البيض واللبن مع إضافة عليه الملح والفلفل والكركم والكمون والنشا والدقيق، مع التقليب جيدا باستخدام المضرب.
- ثم نقوم بإضافة البيكنج بودر والشبت والبقدونس والكزبرة المفرومين والثوم المهروس والخل، مع التقليب مرة أخرى حتى تتجانس جميع المكونات.
- نبدأ بوضع زهرات القرنبيط في هذا الخليط لبضع ثواني ثم توضع في دقيق مبهر ثم يترك داخل الثلاجة 15 دقيقة.
- في مقلاة عميقة على نار عالية، بها كمية زيت مناسبة بحيث يكون كثيفا ويغطى ثمرات القرنبيط، نقوم بوضع ملعقة من النشا داخل الزيت فهذا هو الذي الذي يجعل القرنبيط مقرمش دون امتصاص نقطة زيت.
- ضعى الثمرات في الزيت الساخن ولا تقلبيها إلا بعد أن يتحول لونها إلى الذهبي.
- ارفعى الثمرات الذهبية من الزيت وضعيها على مناديل المطبخ لكي تتخلص من الزيوت الزائدة.
- في طبق التقديم رصي الثمرات وزينيها بالخضار المفروم.
- يمكنك تقديم هذا الطبق مع سلطة خضراء وطحينة ومخلل وعيش.