الخيار المخلل من الإضافات الشهية التي لا تخلو منها الموائد، فهو يعطي للأطباق مذاق مميز ويعتبر مكون مفضل لدى الكثيرين، وللحصول على الخيار المخلل مثل الذي يُباع في المحلات، يمكنك اتباع بعض الخطوات البسيطة لضمان قرمشته ولونه الزاهي، والحفاظ على طعمه الطازج لأطول فترة ممكنة.
المكونات الأساسية وطريقة التحضير
لتحضير الخيار المخلل المقرمش، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو من الخيار الطازج الصغير
- ماء وملح
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- فصوص ثوم حسب الرغبة
- شرائح فلفل حار (اختياري للحصول على نكهة حارة)
ابدئي بغسل الخيار جيدا، وضعيه في برطمان زجاجي معقم، وأضيفي شرائح الفلفل الحار وفصوص الثوم، ثم حضري محلول الملح والماء بمعدل ملعقة كبيرة ملح لكل كوب ماء، وأضيفي الخل. اسكبي المحلول فوق الخيار حتى يغمر بالكامل.
الأسرار لقرمشة مثالية ومذاق لذيذ
للحصول على خيار مقرمش كالمحلات، تأكدي من استخدام خيار طازج صغير الحجم، ويفضل إضافة القليل من أوراق العنب أو أوراق الكرفس في البرطمان، إذ تساعد هذه الأوراق على إبقاء الخيار مقرمش لفترة أطول، واحرصي أيضا على عدم ترك البرطمان مكشوفا، بل قومي بإغلاقه بإحكام لمنع دخول الهواء الذي قد يؤثر على القرمشة.
الحفاظ على اللون الزاهي والطعم الطازج
للحفاظ على لون الخيار الزاهي، يفضل استخدام برطمان زجاجي وتجنب البلاستيك، لأن الزجاج يحافظ على درجة حرارة التخليل، كما ينصح بوضع البرطمان في مكان بارد ومظلم خلال فترة التخليل، فذلك يمنع تغير لون الخيار، وبعد التخليل، ضعي الخيار في الثلاجة ليحتفظ بمذاقه الطازج ونكهته لأطول فترة ممكنة، وبهذا تحصلين على مخلل الخيار المقرمش والطازج الذي ينافس مذاق المحلات.