المخللات من الإضافات الشهية التي لا يخلو منها أي مائدة في مصر، حيث تضيف نكهة لذيذة ومميزة إلى الأطعمة، ورغم توافر المخللات الجاهزة في الأسواق، إلا أن صنع المخلل في المنزل له نكهة خاصة ويمنحكِ ضمانة جودة ونظافة المكونات، ومع وصفة اليوم، ستتمكنين من تحضير مخلل مشكل بطريقة تشبه تلك التي تعتمدها أشهر مصانع المخللات في مصر، ليكون لديكِ مخلل بمذاق لا يقاوم ويصبح جزءاً أساسياً على سفرتك.
مكونات المخلل المشكل:
لتحضير مخلل مشكل شهي، ستحتاجين إلى مجموعة من الخضروات الطازجة، مثل الخيار، الجزر، الفلفل الحار والحلو، الكرنب، وقرون الثوم، احرصي على غسل الخضروات جيدًا وقطعها إلى قطع متساوية ليسهل تخللها، كما ستحتاجين إلى محلول مائي يحتوي على ملح وخل وسكر وورق لورا وحبوب الفلفل الأسود، والتي تعمل على إعطاء المخلل مذاقًا لذيذًا ومتوازنًا.
خطوات تحضير المخلل المشكل بطريقة المصانع:
- تجهيز المحلول الملحي: ضعي الماء في وعاء عميق، وأضيفي إليه الملح والخل والسكر، وقلبي جيدًا حتى يذوب الملح بالكامل، أضيفي ورق اللورا وحبوب الفلفل الأسود للحصول على نكهة غنية ومميزة.
- تعبئة البرطمانات: ضعي الخضروات في برطمانات زجاجية محكمة الغلق، وابدئي بوضع الفلفل والجزر أولاً، ثم أضيفي الكرنب والخيار وباقي المكونات.
- صب المحلول الملحي: اسكبي المحلول الملحي في البرطمانات بحيث يغمر الخضروات بالكامل، تأكدي من عدم وجود هواء داخل البرطمانات، ثم قومي بإغلاقها جيدًا.
- التخزين: اتركي البرطمانات في مكان بارد ومظلم لمدة تتراوح بين أسبوع إلى عشرة أيام، حسب نوع الخضروات وسماكتها، وبعد ذلك، سيكون المخلل جاهزًا للتقديم، وستحصلين على طعم يضاهي أجود أنواع المخللات في المصانع.