حذر بعض الأطباء من خطواة أستخدام أنواع محددة من الزيوت أثناء القلي والتحمير والطبخ، مؤكدين على كون بعض الانواع تعد “غير صحية” وتسبب مشاكل كبيرة تتعلق بزيادة نسبة الكوليسترول في الدم ومن ثم قد تتسبب في مشاكل بالقلب وهو السبب الاول للوفاة في هذه الفترة.
تحذير من تناول هذه الزيوت
يرى خبراء التغذية بأنه من الأفضل اختيار الزيوت الطبيعية والصحية عى غرار زي الزيتون البكر وزيت جوز الهند، ومحاولة تجنب استخدام الزيوت المكررة والمهدرجة، وكذلك ضرورة أن يتم استخدام الزيت في درجات حرارة مناسبة نوعاً ما.
وكشف الأطباء عن مخاطر عديدة لاستخدام الزيوت الغير صحية، وخاصة على زيادة نسبة الكوليسترول بشكل كبير وبالتالي يصبح الشخص أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب المختلفة.
وقد جاءت أبرز أنواع الزيوت التي يجب تجنبها على هذا النحو التالي:
1. الزيوت المهدرجة والمتحولة
تحتوي الزيوت المهدرجة على الدهون المتحولة، وهي تعد من أخطر أنواع الزيوت على الصحة، فهي تزيد من مستويات الكوليسترول الضار داخل الجسم بشكل ملحوظ عند مقارنتها مع الزيوت الصحية الأخرى
2. الزيوت المكررة
تخضع الزيوت المكررة لعمليات كيميائية تؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية بشكل كبير، وكذلك تعمل على إنتاج مركبات ضارة مثل الدهون المتأكسدة. هذه المركبات قد تسبب التهابات وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
3. تسخين الزيوت عند درجات حرارة عالية
بعض الزيوت مثل زيت الزيتون البكر الممتاز غير مخصصة للاستخدام في درجات حرارة عالية، حيث يؤدي ذلك إلى إنتاج مواد مسرطنة قد تضر بالصحة.