عندما يعاني بعض الأشخاص من مشكلات صحية متعلقة بالدم، ينصح بتناول الكبدة، لما لها من قيمة غذائية عالية وقدرتها على المساهمة في علاج الأنيميا والعديد من الأمراض الجسدية الأخرى ولهذا السبب، تولي الأمهات اهتماماً خاصاً بتحضيرها في المنزل، خاصة الكبدة الإسكندرانيّة التي تتمتع بشعبية واسعة إلا أن تنظيف الكبدة يتطلب بعض الحذر، حيث إنها تعتبر من اللحوم الداخلية الحساسة وينبغي تجنب غسلها بالماء لما يترتب على ذلك من أضرار صحية في هذا المقال، سنتعرف على مخاطر غسل الكبدة بالماء، بالإضافة إلى الطرق الصحيحة لتنظيفها.
أضرار غسل الكبدة بالماء
تعتاد العديد من الأمهات على تنظيف الكبدة باستخدام الماء كما يفعلوا مع اللحوم والخضروات الأخرى، لكن هذه العادة قد تشكل خطراً كبيراً على الصحة فعند غسل الكبدة بالماء، تفقد العديد من فوائدها الغذائية الهامة، وقد تؤدي هذه الطريقة إلى تدهور جودتها لذلك، من الضروري معرفة أضرار تنظيف الكبدة بهذه الطريقة قبل الطهي، وكيفية الحفاظ على قيمتها الغذائية وسلامتها.
الطريقة الصحيحة لتنظيف الكبدة
- يمكن تجفيف الكبدة باستخدام المناديل الورقية لامتصاص بقايا الدم دون التأثير على نسيجها.
- يمكن عصر الليمون على الكبدة وتركها قليلاً حتى تتخلص من الشوائب وتصبح نظيفة.
- ضع الكبدة في وعاء يحتوي على قليل من الماء مع ملعقتين من الخل الأبيض لمدة عشر دقائق يساعد الخل على التخلص من أي بكتيريا دون الإضرار بالكبدة.
- يمكنك نقع الكبدة في الحليب لفترة قصيرة، حيث يعمل الحليب على تنظيفها من البكتيريا وتفتيح لونها دون فقدان قيمتها الغذائية.