يعد طهي اللحمة بشكل سريع وبدون الحاجة إلى حلة الضغط أمر يرغب به الكثيرون، خصوصا عندما يكون الوقت ضيقًا، وفي الوقت نفسه، يفضلون أن تكون اللحم طرية وسهلة التناول وهناك مكون بسيط وغير مكلف يمكن أن يساعد في تسوية اللحم بسرعة، وهو البيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) هذا المكون متوفر في أغلب المطابخ، وسعره منخفض جدًا، لكنه يمكن أن يحدث فرق كبيرا في وقت الطهي.
الطريقة السريعة لتسوية اللحمة باستخدام البيكربونات الصوديوم
المكونات:
- قطع اللحم المراد طهيها.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (تزيد أو تقل حسب كمية اللحم).
- ماء.
- البهارات والتوابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي قطع اللحم في وعاء وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (لا تكثري حتى لا يتغير طعم اللحم).
- أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية اللحم، ودعيه لمدة 30 دقيقة.
- اغسلي اللحم جيدًا بالماء لإزالة آثار البيكربونات الصوديوم.
- بعد ذلك، ضعي اللحم في القدر وابدئي بطهيه بالطريقة المعتادة، بإضافة البهارات والخضار حسب رغبتك.
كيفية عمل البيكربونات الصوديوم لتسريع الطهي
يعمل البيكربونات الصوديوم على تليين ألياف اللحم، مما يقلل من وقت الطهي اللازم للحصول على لحمة طرية فعند إضافة البيكربونات إلى اللحم، فإنه يُغير درجة حموضة اللحم، ويساعد في تحلل الأنسجة بسرعة أكبر.
تجنب الإكثار من البيكربونات الصوديوم يكفي استخدام كمية صغيرة للحصول على النتيجة المرجوة،وبعد النقع لتجنب أي طعم غير مرغوب، واستخدمي البهارات المعتادة عند الطهي لتعزيز الطعم.