تعدّ كفتة الأرز من الأطباق الشهية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، إن كنتِ ترغبين في الحصول على كفتة مشابهة لما تقدمه المطاعم من حيث الحجم والطعم، فإليك السر البسيط الذي سيجعل الكفتة متماسكة، ضخمة، ولذيذة، باستخدام مكوّن بسيط، ستتمكنين من تحضير كفتة مميزة لا تتفكك أثناء الطهي.
المكون السري: الخبز المطحون (الفتات)
القوام المتماسك الذي يميز كفتة المطاعم يرجع إلى إضافة الفتات أو الخبز المطحون، الذي يعمل على امتصاص الرطوبة الزائدة من اللحم، يساعد هذا المكون في جعل الكفتة متماسكة ويزيد من حجمها دون الحاجة لزيادة كمية اللحم، ما يمنح الكفتة قوامًا طريًا وغنيًا بطعم لا يقاوم.
فوائد إضافة الفتات إلى كفتة الأرز:
- يمتص العصارة الزائدة من اللحم، مما يزيد من حجم الكفتة ويمنع تفككها.
- يمنح الكفتة قوامًا متماسكًا وطريًا يجعلها مثالية للطهي.
- يبرز نكهات التوابل واللحم، ليعطي طعمًا شهيًا يشبه كفتة المطاعم.
طريقة تحضير كفتة الأرز بالمكون السري
المكونات:
- 500 جرام لحم مفروم (أو دجاج حسب الرغبة)
- كوب أرز مسلوق
- بصلة مفرومة ناعمة
- 2 فص ثوم مهروس
- نصف كوب فتات الخبز
- بيضة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ربع كوب بقدونس مفروم (اختياري)
- نصف كوب مرق لحم أو ماء
طريقة التحضير:
- اسلقي الأرز حتى ينضج، ثم اتركيه ليبرد.
- في وعاء، اخلطي اللحم مع البصل، الثوم، البقدونس، الكمون، البابريكا، والملح والفلفل.
- أضيفي الأرز المسلوق والفتات وامزجي جيدًا.
- أضيفي البيضة ومرق اللحم، وقلبي حتى تتماسك المكونات.
- شكلي الكفتة إلى كرات أو أصابع حسب الرغبة.
- اقليها في زيت غزير أو اشويها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
بهذه الطريقة، ستحصلين على كفتة شهية بقوام متماسك وطعم لا يُقاوم، لتستمتعي بطبق لذيذ يضاهي كفتة المطاعم.