تعتبر بعض العادات اليومية التي نمارسها في المطبخ جزء من الروتين المعتاد، والتي نعتقد أن لها دور كبير في الحفاظ على نظافة الأطعمة وصحتها، من بين هذه العادات، يعد غسل البيض قبل سلقه من الأمور الشائعة بين العديد من ربات المنازل، اعتقادا منهن بأن هذه الخطوة البسيطة قد تساعد في إزالة الأتربة والبكتيريا العالقة على القشرة نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
لماذا قد يكون غسل البيض قبل السلق خطأ كبير
ولكن، هل فكرتِ يوم في تأثير هذا الغسيل على سلامة البيض الذي تتناولينه؟ يكشف لنا الخبراء في هذا المقال عن حقيقة هذه الممارسة الشائعة والمخاطر الصحية التي قد تترتب عليها.
غسيل البيض عندما تتحول النظافة إلى خطر خفي
قد يبدو من الطبيعي أن نرغب في تنظيف الأطعمة قبل استخدامها، إذ نعتبر ذلك إجراء أساسي للحفاظ على النظافة العامة وتجنب الأمراض، ومع ذلك، يوضح الخبراء أن غسل البيض قبل السلق قد يكون له تأثيرات عكسية على الصحة، فعند غسل البيض، يمكن أن تتسرب البكتيريا، الموجودة على قشرة البيض، إلى داخله بكل سهولة، فالطبقة الخارجية الرقيقة لقشرة البيضة لا تشكل عائق أمام دخول البكتيريا في حال تعرضها للماء، وقد تنتقل بشكل مباشر إلى داخل البيضة.
لماذا يحتوي البيض على طبقة واقية طبيعية؟
إن قشرة البيضة تحتوي بطبيعتها على طبقة واقية دقيقة تعمل كحاجز طبيعي يحمي البيضة من تسرب البكتيريا، وخصوصا بكتيريا السالمونيلا الخطيرة، ويعد غسل البيض سبب في إزالة هذه الطبقة، مما يعرض القشرة للتشققات الدقيقة ويتيح فرصة أكبر للبكتيريا للوصول إلى داخل البيضة، مما قد يعرض من يتناولها لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
طرق التخزين الأمثل الحل لتجنب البكتيريا الضارة
لتجنب خطر انتقال البكتيريا، ينصح الخبراء بضرورة تخزين البيض في الثلاجة عند درجة حرارة تقل عن 7 درجات مئوية، حيث إن البرودة تساعد في منع تكاثر البكتيريا على قشرة البيضة، ومن النصائح الهامة أيضا، تجنب شراء البيض الذي يحتوي على شقوق أو تلف في قشرته، حيث إن هذه الشقوق تعتبر منفذ سهل للبكتيريا.
طريقة تنظيف آمنة للبيض المتسخ
في حال كانت قشرة البيضة متسخة أو تحتوي على بقايا ملتصقة، يمكن تنظيفها بلطف باستخدام قطعة مناديل ورقية جافة أو قماش ناعم، دون اللجوء إلى الماء، وبهذا تحافظين على الطبقة الواقية وتقللين من خطر التلوث.