القراقيش من المخبوزات الشهية التي يعشقها الكبار والصغار، وتتميز بأنها خفيفة ومقرمشة وتصلح للتقديم في أي وقت، خاصةً مع الشاي أو القهوة لتحضير القراقيش السادة أو بحشوة العجوة في المنزل بطريقة سهلة ومذاق لا يقاوم، اتبعي الوصفة التالية لتحصلي على قراقيش هشة ولذيذة تماماً مثل المحلات.
المكونات الأساسية
5 أكواب من الدقيق
كوب ونصف من السمن (ساخن)
نصف كوب من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من السمسم
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
كوب من الماء الدافئ للعجن (حسب الحاجة)
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
للقراقيش بحشوة العجوة
كوب من العجوة (معجون التمر)
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة كبيرة من السمن (لترطيب العجوة)
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق، السمسم، السكر، الملح، والبيكنج بودر.
- اسكبي السمن الساخن فوق المكونات الجافة وامزجي باستخدام ملعقة خشبية، ثم افركي الخليط بأطراف أصابعك حتى يتشرب الدقيق بالسمن تمامًا ويصبح مثل فتات الخبز.
- أضيفي الزيت تدريجياً واستمري بالعجن.
- في كوب من الماء الدافئ، ذوبي الخميرة، ثم أضيفيها إلى الخليط واعجني جيدًا حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- في حال تحضير قراقيش بالعجوة، اخلطي العجوة مع القرفة وملعقة السمن حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل.
- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- شكلي الكرات على هيئة أصابع أو دوائر حسب الرغبة.
- افردي كل كرة عجين على سطح مرشوش بالدقيق، ضعي قليلًا من العجوة في المنتصف ولفيها على شكل أسطوانة أو دائرة وأحكمي غلق الأطراف جيدًا.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- رصي القراقيش في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مغطاة بورق زبدة.
- ضعي الصينية في الفرن واخبزي القراقيش لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.