قالت الدكتورة سالى الفقى، رئيس قسم الإرشاد بمديرية الطب البيطرى في محافظة الغربية، إن اللحوم لا يجب غسلها قبل طبخها وأوضحت أن منظمة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والدراسات الحديثة قد أوصت بعدم غسل اللحوم، وبخاصة اللحوم الحمراء، قبل الطهي لأسباب عديدة.
وأوضحت الدكتورة سالى الفقى أن غسل اللحوم تحت المياه الجارية يمكن أن يؤدي إلى انتشار البكتيريا التي توجد على سطحها حيث تتطاير هذه البكتيريا لمسافة تصل إلى 90 سم حول حوض المطبخ، مما يزيد من احتمالية انتشارها في جميع أنحاء المطبخ ويسهم في خطر التسمم الغذائي.
أهمية عدم غسيل اللحوم قبل طبخها
وأضافت أن غسل اللحوم لا يقضي سوى على جزء بسيط من البكتيريا، بينما الطريقة الفعالة للتخلص منها هي تعريض اللحوم للحرارة المرتفعة أثناء الطهي، وهو ما يضمن القضاء على البكتيريا بشكل كامل.
وأشارت أيضًا إلى أن غسل اللحوم قد يؤدي إلى فقدانها لبعض خصائصها وطعمها المستساغ، حيث يتم إزالة طبقة التشمع التي تتكون نتيجة حمض اللاكتيك.
كما أن غسل اللحوم يزيد من نسبة الرطوبة فيها، مما يخلق بيئة مثالية لنمو البكتيريا وتكاثرها.
وأخيرًا، شددت على أن غسل اللحوم يمكن أن يفقدها البروتينات التي تذوب في المياه، مما يؤدي إلى تقليل قيمتها الغذائية بشكل عام.