كثيرا ما يعاني البعض من مشكلة امتصاص الباذنجان والبطاطس لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعلها غنية بالدهون ويزيد من سعراتها الحرارية، لحسن الحظ، هناك طريقة صحية وفعالة لتحضير الباذنجان والبطاطس بمذاق مقرمش وشهي دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت، تعتمد هذه الطريقة على خطوات بسيطة تمنحك قواما مقرمشا دون إضافة الدهون الزائدة، مما يجعلها خيارا مثاليا للأشخاص الراغبين في تناول طعام صحي ولذيذ في آن واحد.
خطوات إعداد الباذنجان والبطاطس بشكل صحي
- لتجهيز الباذنجان، ابدئي بتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم حسب تفضيلك بعد التقطيع، رشي قليلا من الملح على الباذنجان واتركيه لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة؛ فهذه الخطوة تسمح للملح بسحب الرطوبة الزائدة من الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه للزيت لاحقا بعد ذلك، استخدمي مناديل ورقية لتجفيفه جيدا والتخلص من بقايا الماء.
- أما بالنسبة للبطاطس، فقطعيها إلى أصابع أو شرائح، ثم انقعيها في ماء بارد لمدة 10 إلى 15 دقيقة، هذا النقع يساهم في تقليل كمية الزيت التي قد تمتصها أثناء الطهي بعد ذلك، قومي بتجفيف البطاطس تماماً باستخدام مناديل ورقية، الخطوة التالية التي تضفي قواما مقرمشا هي رش القليل من دقيق الذرة أو النشا على قطع الباذنجان والبطاطس، مع تقليبها جيدا حتى تتوزع المادة على السطح، وهذا يمنحها قشرة مقرمشة دون الحاجة إلى زيت.
طرق طهي الباذنجان والبطاطس بشكل مقرمش
- للحصول على النتيجة المثالية، يمكنك استخدام الفرن، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي قطع الباذنجان والبطاطس على صينية مغطاة بورق الخبز، اتركيها في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة، ثم قلبيها واستمري في الخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بنكهة مقرمشة دون استخدام الزيت.
- كما يمكن أيضا استخدام المقلاة الهوائية، قومي برش طبقة خفيفة من بخاخ الزيت إذا رغبتي (وهذا اختياري)، ثم اطهي قطع البطاطس والباذنجان على درجة حرارة تتراوح بين 160 و180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوي.
- أما إذا كنت تفضلين الطريقة التقليدية باستخدام الموقد، فيمكنك تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضعي قطع الباذنجان أو البطاطس في المقلاة واطهيها بدون إضافة زيت، مع تقليبها حتى تتحمر وتصبح مقرمشة، هذه الطريقة مثالية للأشخاص الذين يفضلون طعما مشابها للقلي، لكن بدون إضافة الزيت الزائد.
الاستمتاع بمذاق صحي ولذيذ
باتباع هذه الطرق، يمكنك الحصول على بطاطس وباذنجان مقرمشين وصحيين في الوقت نفسه، تساعدك هذه الخطوات على تقليل السعرات الحرارية في طعامك، وفي الوقت ذاته توفر لك خيارات لذيذة ومناسبة للحفاظ على نظام غذائي صحي.