في كثير من الأحيان، قد نرغب في تحضير وجبة تحتوي على اللحم لكن الوقت لا يسمح لنا باستخدام الطرق التقليدية في الطهي، والتي تأخذ وقتاً طويلاً حتى ينضج اللحم بالكامل، خاصةً إذا لم تتوفر لدينا حلة ضغط ولكن لحسن الحظ، هناك طرق مختلفة ومبتكرة لتسوية اللحم بسرعة ودون الحاجة إلى حلة الضغط، مما يساعد على توفير الوقت والحصول على وجبة لذيذة بوقت أقل.
الطريقة السريعة لتسوية اللحم باستخدام بيكربونات الصوديوم
من أكثر الطرق فاعلية وسرعة في تسوية اللحم هي استخدام بيكربونات الصوديوم و تعد هذه الطريقة من التقنيات البسيطة التي يمكن تطبيقها بسهولة، وهي تعتمد على تطرية ألياف اللحم مما يجعله ينضج بسرعة وإليك الخطوات الكاملة لتطبيق هذه الطريقة:
المكونات التي ستحتاج إليها:
- قطع اللحم (النوع حسب رغبتك، سواء كان لحم بقري أو ضأن)
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لكل نصف كيلو من اللحم
- ماء دافئ
- توابل وبهارات حسب الرغبة (مثل الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار، والقرفة)
خطوات التحضير:
- تحضير اللحم وتقطيعه:
- قبل البدء، يُفضل تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة أو صغيرة الحجم؛ فكلما كانت القطع أصغر، كلما نضجت أسرع.
- إضافة بيكربونات الصوديوم:
- ضع قطع اللحم في وعاء كبير ورش ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم فوق اللحم.
- تأكد من توزيع بيكربونات الصوديوم بالتساوي على قطع اللحم، ثم قم بتقليب اللحم جيدًا ليمتزج بالكامل.
- ترك اللحم ليتفاعل:
- اترك اللحم مع بيكربونات الصوديوم لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة. ستعمل بيكربونات الصوديوم على تليين الألياف العضلية في اللحم مما يسرّع من طهيه لاحقًا.
- غسل اللحم بالماء:
- بعد مرور الوقت المطلوب، اشطف قطع اللحم بالماء الفاتر للتخلص من أي بقايا لبيكربونات الصوديوم. احرص على شطف اللحم جيدًا لتجنب أي طعم غير مرغوب فيه.
- طهي اللحم على النار:
- بعد ذلك، ضع اللحم في قدر مع قليل من الزيت النباتي أو الزبدة، وقم بتشويحه على نار متوسطة حتى يتحمر من جميع الجوانب.
- أضف الماء الساخن حتى يغمر اللحم، ثم أضف التوابل والبهارات التي تفضلها.
- غطِّ القدر واتركه على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة فقط (قد تختلف المدة حسب نوع وحجم قطع اللحم)، وستجد أن اللحم أصبح طريًا وجاهزًا للتقديم.
نصائح لضمان نجاح هذه الطريقة:
- عدم الإفراط في كمية بيكربونات الصوديوم: يُنصح باستخدام كمية معتدلة لتجنب طعم مرارة في اللحم.
- إضافة البهارات والتوابل المفضلة: لجعل اللحم لذيذًا وذا نكهة غنية، يمكنك إضافة مزيج من البهارات العطرية مثل القرفة، والقرنفل، والهيل، وورق الغار حسب الرغبة.
- استخدام ماء ساخن: يفضل استخدام ماء ساخن بدلاً من الماء البارد عند طهي اللحم لتقليل وقت الطهي والحفاظ على حرارة القدر.