العيش الشامي الصغير اللي بنلاقيه مع الفول والطعمية له طعم ومذاق خاص بيعشقوه الكبار والصغار كتير من الناس بيحبوا يعملوه في البيت لكن مش كل مرة بيطلع مضبوط النهاردة هنتكلم عن كل أسرار العجينة وطريقة التخمير والتسوية علشان يطلع معاك زي بتاع المحلات بالظبط.
سر العيش الشامي الصغنن بتاع الفول والطعمية
لتحضير العيش الشامي الصغير هتحتاجي إلى:
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقتين كبيرتين زيت نباتي.
طريقة تحضير العجينة
- اخلطي الدقيق مع السكر والملح والخميرة في وعاء كبير.
- ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة طرية وناعمة.
- ضيفي الزيت واستمري في العجن لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
أسرار التخمير الناجح
- علشان العجينة تختمر كويس لازم تستخدمي ماء دافئ مش ساخن قوي علشان ما تموتيش الخميرة.
- غطي العجينة كويس علشان ما تنشفش وتاكدي إن المكان اللي بتحطيها فيه يكون دافئ زي جنب الفرن أو داخل الميكروويف.
تشكيل العيش وتسويته
- بعد ما تختمر العجينة قطعيها لكرات صغيرة بحجم مناسب واغطيها لمدة 10 دقايق ترتاح افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق علشان ما تلزقش.
- سخني صاج أو طاسة تيفال كويس جداً وابدأي في تسوية العيش على نار متوسطة قلبي العيش بمجرد ما تلاحظي ظهور فقاعات علشان ياخد لون دهبي من الجهتين.
نصائح للتقديم وحفظ العيش
- قدمي العيش الشامي وهو دافي مع الفول والطعمية علشان تستمتعي بأفضل طعم.
- لو عملتي كمية كبيرة ممكن تحفظيه في الفريزر في أكياس محكمة الغلق وطلعيه قبل الاستخدام بساعتين علشان يفضل طري وزي ما هو.