“جربيها ومش هتندمي ابدا!”… طريقة عمل الباذنجان المخلل مثل المطاعم .. رغم سهولته الكثير لا يعرف أسراره!!؟

الباذنجان المخلل هو واحد من أشهر وألذ المقبلات التي تقدم على الموائد المصرية، ويتميز بطعمه المميز الذي يعشقه الكثيرون ورغم أن طريقة تحضيره قد تبدو بسيطة للبعض، إلا أن سر طعمه الشهي والمميز يكمن في التتبيلة وطريقة التحضير الدقيقة التي يتبعها المحترفون في المطاعم في هذا المقال، نقدم لك طريقة عمل الباذنجان المخلل مثل المحترفين، مع أسرار التتبيلة التي تجعل طعمه لا يقاوم.

طريقة عمل الباذنجان المخلل مثل المطاعم: أسرار التتبيلة المميزة

 المقادير:

– كيلو باذنجان عروس (حجم صغير)

– كوب إلا ربع خل

– 4 ملاعق كبيرة ملح طعام

– ثوم مفروم حسب الرغبة

– ثلاث قرون فلفل أحمر ناعم

– ثلاث قرون فلفل أخضر مفروم

– شطة خضراء حامية (اختياري)

– ربع كوب زيت

– كوب كزبرة خضراء مفرومة

– ملعقتان كمون

– ليمون معصور

 طريقة التحضير:

– أولاً، يجب غسل الباذنجان جيدًا للتخلص من أي شوائب أو أوساخ.

– ثم يتم قطع الجزء الأخضر من الباذنجان باستخدام السكين.

– يفتح الباذنجان من الجانب باستخدام السكين حتى يتسع للحشوة التي ستتم إضافتها لاحقًا.

– في طاسة عميقة، يسخن الزيت جيدًا.

– يتم قلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا.

– بعد القلي، يجب تصفية الباذنجان من الزيت الزائد باستخدام ورق المطبخ.

– في وعاء، تخلط مكونات الحشوة: الفلفل الأخضر والأحمر، الثوم المفروم، الكمون، الخل، الكزبرة، والشطة (إن كنتِ تفضلين طعمًا حارًا).

– يمكن إضافة عصير الليمون في هذه المرحلة لتوفير طعم منعش وحمضي.

– بعد تصفية الباذنجان من الزيت، يفتح الباذنجان بعناية ويتم حشوه بخليط الحشوة المحضر.

– يمكن عصر بعض الليمون على الباذنجان بعد حشوه لإضفاء نكهة إضافية.

– يمكن الآن نقل الباذنجان المحشو إلى وعاء مناسب، وإضافة خليط من الخل، الملح، والليمون.

– يترك الباذنجان ليختمر ويتشبع بالنكهات، ويُفضل أن يترك في الثلاجة لبضع ساعات أو حتى يوم كامل لضمان تمازج النكهات.