تخزين البصل لمدة طويلة يتطلب اتباع بعض الطرق الصحيحة للحفاظ على جودته وعدم فساده أو تعرضه للتعفن البصل يعتبر من الخضروات التي يمكن تخزينها لعدة أشهر إذا تم حفظها في ظروف مناسبة إليك بعض الطرق الفعّالة لتخزين البصل لفترات طويلة:
1. تخزين البصل في مكان بارد وجاف:
- البصل يفضل أن يُخزن في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الرطوبة.
- أفضل درجة حرارة لتخزين البصل هي بين 10 إلى 15 درجة مئوية (50-59 درجة فهرنهايت) درجة الحرارة المرتفعة أو الرطوبة العالية يمكن أن تؤدي إلى تعفن البصل بسرعة.
- يجب أن يتم تخزين البصل في مكان مظلم أو ذو إضاءة ضعيفة، لأن الضوء يمكن أن يؤدي إلى إنبات البصل (نمو الجذور).
الطريقة:
- ضع البصل في سلة مهواة أو كيس شبكي بحيث يكون هناك تدفق جيد للهواء حوله.
- لا تخزن البصل مع البطاطا، لأن البطاطا يمكن أن تنتج غاز الإيثيلين الذي يعجل بتعفن البصل.
2. تخزين البصل في أكياس شبكية أو شبك:
- يمكن تخزين البصل في أكياس شباك (مثل أكياس الخيش أو الشبك البلاستيكي) لزيادة التهوية.
- إذا كانت لديك كمية كبيرة من البصل، يمكنك تخزينها في أكياس شبكية صغيرة أو صناديق خشبية لتوفير التهوية المناسبة.
نصيحة: تجنب تخزين البصل في أكياس بلاستيكية مغلقة، لأن ذلك سيحبس الرطوبة ويؤدي إلى تعفن البصل.
3. تخزين البصل في الثلاجة (إذا كان مقشورًا):
- البصل الكامل لا يجب تخزينه في الثلاجة، لأن الرطوبة في الثلاجة قد تتسبب في تعفن البصل.
- البصل المقشور أو البصل المفروم يمكن تخزينه في الثلاجة يوضع في وعاء محكم أو كيس بلاستيكي مُغلق لتجنب امتصاص الروائح من الطعام الآخر في الثلاجة لكن لا ينصح بتخزينه لفترة طويلة في الثلاجة.
المدة: يمكن أن يستمر البصل المفروم في الثلاجة من 7 إلى 10 أيام.
4. تجفيف البصل (لتخزين طويل المدى):
- إذا كنت ترغب في تخزين البصل لفترة أطول، يمكنك تجفيفه يمكن أن يساعد التجفيف في الحفاظ على البصل لعدة أشهر دون فقدان القيمة الغذائية أو النكهة.
طريقة التجفيف:
- تجفيف البصل في الفرن:
- قطع البصل إلى شرائح رقيقة.
- ضع شرائح البصل على ورقة زبدة في صينية فرن واترك المسافة بين الشرائح.
- سخن الفرن على درجة حرارة منخفضة (حوالي 50-60 درجة مئوية) واترك البصل في الفرن حتى يجف تمامًا قد يستغرق ذلك من 4 إلى 6 ساعات.
- تجفيف البصل باستخدام المجفف الغذائي:
- يمكن استخدام المجفف الكهربائي للطعام لتجفيف البصل بسهولة.
بعد التجفيف، يمكن تخزين البصل المجفف في برطمانات زجاجية أو أكياس مغلقة بإحكام في مكان بارد وجاف سيظل صالحًا لمدة 6 إلى 12 شهرًا.
5. تخزين البصل في الزيت أو الخل:
- إذا كنت ترغب في حفظ البصل لفترات طويلة ولكن لا ترغب في تجفيفه، يمكنك تخزينه في زيت الزيتون أو الخل.
- يقطع البصل إلى شرائح صغيرة ويُغمر في زجاجات أو أوعية زجاجية مع الزيت أو الخل تأكد من أن البصل مغطى بالكامل بالزيت أو الخل.
المدة: يمكن تخزين هذا البصل في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.
6. تخزين البصل المجمد:
- يمكن أيضًا تجميد البصل لتخزينه لفترات طويلة، ولكن يجب أن تعلم أن البصل المجمد قد يفقد قليلاً من قوامه بعد الذوبان مع ذلك، يبقى مناسبًا للاستخدام في الطبخ.