الكبدة هي أكلة منتشرة بالأكثر في الدول العربية والشرق الأوسط حيث يتم عملها بطرق مع إضافة الخضروات والبصل لإضافة طعم لذيذ لها ونكهة حيث يتم تناولها بالخبز أو الارز الأبيض ولمن السر في طريقة عملها اذا كانت مشوية أو مقلية في السمن أو الزيت فتختلف الطرق ولكن طريقة عملها كبدة مشوية مثل محلات المشاوي تكون لها تتبيلة وطريقة مختلفة لتعطي نكهة الشواء سنعرف هذه الطريقة الآن
المكونات المطلوبة لعمل الكبدة المشوية
نصف كيلو من الكبدة شرائح
4 فصوص من الثوم مفروم
ملعقة كبيرة من الخل
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملح
نصف كوب من ماء البصل
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
حبتان من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح
طريقة الكبدة المشوية مثل المطاعم
اخلطي الثوم المفروم و الخل و الكزبرة الجافة و الكمون والفلفل الأسود والملح و ماء البصل وعصير الليمون وضعي شرائح الكبدة في التتبيلة وقلبيها جيدا حتى تتغلف بالتتبيلة واتركيها لمدة 30 دقيقة إلى ساعة في الثلاجة حتى تتشرب النكهات ثم سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة وادهنيها بقليل من الزيت لتجنب التصاق الكبدة وضعي شرائح الكبدة المتبلة على الشواية واطهيها لمدة خمسة دقائق على كل جانب أو حتى تنضج و أثناء الشوي ثم ضعي شرائح الفلفل الأخضر بجانب الكبدة على الشواية واتركيها حتى تذبل قليلاً وتأخذ نكهة الشوي.