“بأسرار المطاعم الكبيرة في مصر”.. من نص كيلو لحمة هتعملي 20 رغيف حواوشي في البيت بمكونات اقتصادية .. عيالك هيطلبوه منك كل يوم !!

الحواوشي هو واحد من الأطباق الشعبية الشهيرة في المطبخ المصري، ويتميز بمذاقه الرائع والمقرمش، ويعتمد على خبز عربي محشو بحشوة لذيذة من اللحم المفروم المتبل يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة إليك طريقة عمل الحواوشي المصري خطوة بخطوة.

المكونات:

للعجينة:

1. 2 كوب من الدقيق
2. 1/2 كوب من الماء الدافئ
3. 2 ملعقة كبيرة من الزيت
4. 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
5. 1 ملعقة صغيرة من السكر
6. 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
7. 1 ملعقة كبيرة من اللبن البودرة

للحشوة:

1. 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل اللحم البقري)
2. 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
3. 2 فص ثوم مفروم
4. 1 حبة فلفل أخضر مفروم
5. 1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
6. 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
7. 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
8. 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
9. 1/4 كوب من الزيت
10. ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع السكر والملح، ثم أضيفي الخميرة الفورية.
• قومي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
• أضيفي الزيت واللبن البودرة واعجني مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون لديكِ عجينة مرنة.
• غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

2. تحضير الحشوة:

• في مقلاة كبيرة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم. اقليه حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي.
• أضيفي الثوم والفلفل الأخضر المفروم، واستمرّي في التقليب لمدة دقيقة.
• ضعي اللحم المفروم في المقلاة وقلبيه حتى ينضج تماماً.
• أضيفي البهارات (الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود) والملح، وامزجي المكونات جيداً.
• اتركي الحشوة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج بالكامل وتتشرب المكونات بعضها.

3. تشكيل الحواوشي:

• بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
• على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة إلى دائرة رقيقة.
• ضعي كمية من الحشوة في منتصف العجينة، ثم قومي بطي الأطراف لتغطية الحشوة بالكامل.
• اغلقي الأطراف جيداً لضمان عدم تسرب الحشوة أثناء الخبز.

4. خبز الحواوشي:

• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• ضعي الحواوشي في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
• اخبزي الحواوشي في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً من الخارج.
• يمكنك دهن الحواوشي بقليل من الزيت أو الزبدة أثناء الخبز للحصول على قشرة لامعة.

5. التقديم:

• قدمي الحواوشي الساخن مع السلطة أو الطحينة حسب الرغبة.

نصائح لنجاح الحواوشي:

• اختيار اللحم: من الأفضل استخدام اللحم المفروم مع نسبة دهون معتدلة لتحصلين على حشوة لذيذة وطريّة.
• العجينة: تأكدي من أن العجينة خفيفة ومرنة بعد الخبز لتحصلي على حواوشي هش ولذيذ.
• الخبز: إذا كنتِ تستخدمين فرنًا تقليديًا، يمكنك وضع الصينية في الرف الأوسط لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.