يعتبر الدجاج مصدرا غنيا بالبروتين والعناصر الغذائية، وله مكانة خاصة في النظام الغذائي اليومي للكثير من العائلات، ومع ذلك، يحذر بعض خبراء التغذية من تناول بعض الأجزاء التي قد تكون ضارة للصحة، وتؤكد الدكتورة لمياء حسني، أخصائية التغذية العلاجية، أن جلد الدجاج يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، كما يمكن أن يكون الجلد بيئة حاضنة للبكتيريا والطفيليات إذا لم يطهى جيدا، مما يجعله مصدرا غير آمن للاستهلاك.
طرق الطهي الصحيحة للدجاج
للحصول على فوائد الدجاج الصحية وتجنب مخاطره، يفضل تناوله مسلوقا مع إزالة الجلد، حيث إن الدهون في الجلد تعتبر غير صحية، وينصح بتجنب تحمير الدجاج في السمن أو الزيت بشكل مفرط، وبحسب “حسني”، فإن طهي الدجاج عن طريق الشوي أو السلق يعتبر خيارا صحيا، إذ يقتل البكتيريا ويقلل من الدهون المشبعة، ما يجعل تناول الدجاج آمنا وصحيا ضمن نظام غذائي متوازن، وتعتبر صدور الدجاج، الخالية من الجلد، خيارا مناسبا لمن يسعى لتقليل استهلاك الدهون.
فوائد الدجاج في النظام الغذائي
يعد الدجاج عنصرا أساسيا لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة بفضل محتواه من البروتين، كما يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامينات ب، والزنك، والحديد، التي تدعم صحة الجهاز المناعي وتوفر الطاقة اللازمة للجسم، من المهم طهي الدجاج جيدا وتنظيفه بشكل دقيق قبل الطهي للتخلص من أي بكتيريا ضارة قد تؤثر على الصحة.