الفاصوليا الخضراء من الخضروات المغذية واللذيذة التي تضاف إلى العديد من الأطباق المختلفة ولكن في كثير من الأحيان، قد لا نتمكن من استهلاك الكمية الكافية منها فورًا، مما يجعل من الضروري تخزينها للحفاظ على جودتها و إذا كنتِ تبحثين عن طريقة سحرية لتخزين الفاصوليا الخضراء دون أن يتغير طعمها أو لونها، فهناك بعض الخطوات التي تضمن لكِ الحفاظ عليها طازجة لفترة طويلة.
خطوات التخزين الصحيحة:
1. الاختيار الجيد للفاصوليا:
قبل البدء في التخزين، تأكدي من أن الفاصوليا الخضراء طازجة وجيدة واختاري الحبات التي تكون لامعة وخالية من العيوب أو البقع الداكنة فالفاصوليا الصغيرة والمتوسطة الحجم تعتبر الأفضل للتخزين.
2. غسل الفاصوليا:
اغسلي الفاصوليا جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب ولا تتركي الفاصوليا في الماء لفترة طويلة لأن ذلك قد يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية.
3. تحضير الفاصوليا:
قبل تخزين الفاصوليا الخضراء، من الأفضل تقطيعها إلى قطع صغيرة حسب رغبتك، سواء كانت حلقات أو قطع كبيرة وهذه الخطوة ستجعل الفاصوليا أكثر سهولة في الاستخدام بعد التجميد.
4. الBlanching (التحميص السريع):
الخطوة الأهم في تخزين الفاصوليا الخضراء بشكل سليم هي التحميص السريع أو “بلانشينغ”، وهي عملية غمر الفاصوليا في ماء مغلي لمدة قصيرة جدًا ثم نقلها فورًا إلى ماء مثلج و هذه الخطوة ضرورية لأنها تساعد في تثبيت اللون الأخضر الطبيعي للطعام وتحافظ على الطعم والنكهة الطازجة و إليك كيفية القيام بهذه العملية:
- اغلي كمية كبيرة من الماء في قدر عميق.
- عندما يبدأ الماء في الغليان، أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة 3-5 دقائق فقط.
- بعد انتهاء الوقت المحدد، قومي على الفور بنقل الفاصوليا إلى وعاء يحتوي على ماء مثلج وثلج لتبريدها بسرعة و هذه العملية توقف الطهي وتمنع تغير اللون أو الملمس.
5. التجفيف:
بعد بلانشينغ الفاصوليا، جففيها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ لامتصاص الرطوبة الزائدة وتأكدي من أن الفاصوليا جافة تمامًا قبل تعبئتها في الأكياس أو العبوات.
6. التخزين:
يمكنك تخزين الفاصوليا الخضراء بعد هذه الخطوات في أكياس تجميد محكمة الغلق أو حاويات التجميد. تأكدي من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس لتجنب تكون الجليد داخل العبوة. إذا كنتِ تستخدمين حاويات بلاستيكية، تأكدي من أن الحاوية محكمة الغلق. في هذه الطريقة، يمكن تخزين الفاصوليا في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
نصائح إضافية للحفاظ على الجودة:
- تجنب الإفراط في التجميد: تجنب تجميد كمية كبيرة من الفاصوليا دفعة واحدة، حيث إن ذلك قد يؤدي إلى تعرض بعضها للذوبان أثناء عمليات التجميع والتخزين.
- استخدام أكياس الفريزر المناسبة: استخدمي أكياس مخصصة للتجميد أو حاويات مقاومة للتسرب لضمان عدم تسرب الهواء والروائح.
- عدم التجميد عند وجود رطوبة: تأكدي من أن الفاصوليا جافة تمامًا قبل التجميد لأن الرطوبة قد تؤدي إلى تغيير طعمها وملمسها بعد التجميد.
كيفية استخدام الفاصوليا بعد التجميد:
عند الرغبة في استخدام الفاصوليا المجمدة، يمكنك طهيها مباشرة من الفريزر دون الحاجة إلى فك تجميدها. يمكن استخدامها في الحساء، السلطات، أو حتى قلى الفاصوليا مع البصل والثوم للحصول على طبق جانبي لذيذ.