صرّحت الدكتورة ناتاليا سيتشوفا، المتخصصة في أمراض الجهاز الهضمي والتغذية، بأهمية الابتعاد عن استهلاك بعض أجزاء الدجاج التي تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون، مؤكدة بأن هذه الأجزاء قد تشكل خطرًا على صحة الإنسان إذا تم تناولها بشكل مفرط.
تحذير من تناول هذا الجزء من الفراخ
أوضحت الدكتورة أن لحم الصدر يُعد الخيار الأكثر فائدة بين أجزاء الدجاج، لاحتوائه على نسب منخفضة من الدهون، مما يجعله مناسبًا خاصة لوجبة العشاء.
ولكنها شددت على أهمية التنويع في النظام الغذائي، مؤكدة أن تناول الفخذين والساقين قد يكون خيارًا جيدًا، خصوصًا خلال وجبة الغداء، نظرًا لاحتوائهما على كمية معتدلة من الدهون التي تشبه اللحوم الحمراء من حيث القيمة الغذائية.
وأكدت الدكتورة ضرورة الامتناع عن تناول جلد الدجاج، حيث يحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة المشابهة لتلك الموجودة في اللحوم الحمراء الدهنية.
وقالت التقارير بأن البعض يلجأ لتناول الدجاج كخيار صحي أفضل بديل صحي للحوم الحمراء، إلا أن تناول الجلد قد يقلل من الفائدة الصحية التي يرغب البعض في الحصول عليها من وراء تناول “الفراخ”.
نصائح لطهي الدجاج بطريقة صحية
وفيما يتعلق بطرق الطهي، نصحت الدكتورة بتجنب الأساليب التي تؤدي إلى تكون قشرة مقرمشة على سطح الدجاج، مثل القلي أو التحميص المفرط، حيث قد تسهم هذه القشرة في تسريع شيخوخة الأوعية الدموية والجلد.
وأشارت إلى أن أفضل طرق الطهي تشمل السلق أو الطهي بالبخار، مع إمكانية الشوي على الفحم شرط إزالة الجلد قبل الطهي.
الجدير بالذكر بأن الأطباء قد أكدوا بأن تناول جلد الفراخ بشكل مستمر ومفرط قد يؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم بشكل ملحوظ وبالتالي يسبب مشاكل في القلب والتي تعد هي السبب الأول للوفاة بعد الكثير من بلدان العالم.