الحلبسة، أو حمص الشام، هي من المشروبات الشعبية المحببة في العديد من البلدان العربية، وخاصة في فصل الشتاء، ويتميز مشروب حمص الشام بطعمه الدسم وطريقته التقليدية في التحضير، كما يفضله الكثيرون بسبب أنه يعطي الدفء للجسم في الشتاء، إليكِ طريقة عمل الحلبسة خطوة بخطوة.
أولا مكونات عمل مشروب حمص الشام
- كوب حمص مجروش ناضج.
- 5 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- ½ لتر ماء.
طريقة تحضير مشروب حمص الشام
- اغسلي الحمص جيدًا وتخلصي من الشوائب.
- انقعي الحمص في الماء لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو طوال الليل.
- بعد النقع، صفّي الحمص من الماء.
- ضعي الحمص المنقوع في قدر مناسب على النار.
- غطي الحمص بالماء بحيث يغطيه بـ 5 سم تقريبًا.
- اتركي الحمص على النار حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة 30-45 دقيقة أو حتى يصبح طريًا.
- قومي بتصفية الحمص من الماء واحتفظي ببعض ماء السلق.
تحضير الحلبسة
- أضيفي التوابل، عصير الليمون، الملح، الكمون، والفلفل الأحمر (إذا كنتِ تستخدمينه).
- أضيفي القليل من ماء السلق تدريجيًا مع الخلط حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- إذا كانت الحلبسة سميكة جدًا، أضيفي المزيد من ماء السلق.
- اسكبي الحلبسة في أطباق التقديم، وزينيها بزيت الزيتون، وقدميها ساخنة مع الخبز أو الخضار.