يعتبر السمك المقلي من أكثر الأطباق التي يعشقها الجميع، لكن استخدام الزيت بكثرة في القلي يجعله طبق ثقيل وغير صحي للكثيرين، وماذا لو أخبرناك أنه يمكنك إعداد سمك مقلي بقرمشة مذهلة وطعم خفيف دون استخدام نقطة زيت واحدة؟ الطريقة قد تبدو غير مألوفة، لكنها فعالة وسهلة التنفيذ، في هذا المقال، سنكشف لكي أسرار تحضير السمك المقلي بالماء بخطوات بسيطة.
لماذا يعتبر السمك المقلي بالماء بديل صحي؟
القلي التقليدي يعتمد على غمر السمك في الزيت، مما يرفع من عدد السعرات الحرارية ويجعله أقل صحة، والسمك المقلي بالماء يقدم بديل مثالي للأشخاص الذين يحرصون على تناول أطعمة خفيفة وصحية دون التنازل عن المذاق الشهي والقرمشة، بالإضافة إلى ذلك، هذه الطريقة تقلل من تكاليف الطهي وتجنبك الفوضى الناتجة عن الزيت الساخن.
خطوات تحضير السمك المقلي بالماء
للحصول على أفضل النتائج، اتبعي هذه الخطوات البسيطة:
- تحضير السمك: نظفي السمك جيدا وقطعيه حسب رغبتك.
- يمكنك استخدام أي نوع من السمك الأبيض مثل البلطي أو الفيليه.
- التتبيل: قومي بتتبيل السمك بمزيج من الثوم المهروس، عصير الليمون، الكزبرة الجافة، الكمون، والملح.
- اتركي السمك ليتشرب النكهات لمدة 30 دقيقة.
- تحضير الطبقة الخارجية: اخلطي القليل من الدقيق والنشا مع التوابل (بابريكا، فلفل أسود، وملح) وضعيها في طبق.
- القلي بالماء: سخني مقلاة غير لاصقة وضعي فيها مقدار صغير جدا من الماء (حوالي 3-4 ملاعق كبيرة).
- عندما يبدأ الماء بالغليان، قومي بتغطية السمك بطبقة الدقيق والنشا وضعيه في المقلاة.
- اطهي السمك على نار متوسطة، مع تغطية المقلاة لضمان نضجه بالكامل.
- اقلبي السمك عند الحاجة للحصول على لون ذهبي من الجهتين.
المزايا المذهلة لهذه الطريقة
- طعم لذيذ وقوام مقرمش: على الرغم من غياب الزيت، ستحصلين على سمك بقشرة ذهبية وقرمشة شهية تضاهي المطاعم.
- صحي وخفيف: هذه الطريقة مثالية لمن يتبعون نظام غذائي أو يعانون من مشاكل صحية تتطلب تقليل الدهون.
- اقتصادي وسريع: لن تحتاجي إلى كميات كبيرة من الزيت، مما يوفر في الميزانية ويقلل من وقت التنظيف بعد الطهي.