تعد هريسة الشطة من أشهر الصلصات الحارة التي تضيف نكهة مميزة للأطباق الشرقية و يتم تحضيرها من الفلفل الأحمر الحار وتستخدم بشكل واسع في العديد من الوصفات مثل المحشي المصري، الكشري، الكبدة، والسجق، بالإضافة إلى أنها تعزز طعم الأطعمة الأخرى ورغم تنوع أنواع الشطة مثل الشطة السوداني أو شطة الزيت، إلا أن هريسة الشطة تعتبر الأكثر شهرة وتوافرًا في معظم المطابخ.
مكونات عمل هريسة الشطة في المنزل:
- نصف كيلو من الفلفل الأحمر الحار الطازج أو المجفف
- 8 فصوص ثوم كبيرة مقطعة
- 5 ملاعق من زيت الطعام
- ملعقة كبيرة من البابريكا
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة
- ملعقة من الملح
- ملعقتان من عصير الليمون
- 3 ملاعق من الخل الأبيض
- ملعقة كزبرة ناشفة
- ملعقة من الكمون
طريقة تحضير هريسة الشطة مثل الجاهزة في البيت:
- تحضير الفلفل: اغسلي الفلفل الأحمر جيدًا، ثم قومي بتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم أو كما ترغبين.
- فرم المكونات: في محضر الطعام (الكبة)، ضعي الثوم المقطع، الفلفل الأحمر، الكزبرة الناشفة، الكمون، والبابريكا. افرمي المكونات بشكل ناعم حتى يتكون لديكِ خليط متجانس.
- الطبخ: في طاسة على النار، ضعي زيت الطعام واتركيه حتى يسخن. ثم أضيفي خليط الفلفل الأحمر المفروم إلى الزيت الساخن.
- إضافة التوابل: ضعي الملح وصلصة الطماطم، ثم قلبي المكونات جيدًا. اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يتثخن.
- إضافة الليمون والخل: بعد أن يصبح الخليط ثقيلًا، ارفعيه عن النار وأضيفي عصير الليمون والخل الأبيض. امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- التبريد والتخزين: اتركي الهريسة لتبرد تمامًا، ثم خزنيها في وعاء زجاجي محكم أو برطمان بلاستيك. يمكنكِ حفظ الهريسة في المبرد لمدة تصل إلى 7 أيام، أو تخزينها في أكياس الفريزر لحفظها لفترة أطول.
نصائح:
- يمكنكِ تعديل كمية الفلفل حسب درجة الحرارة التي ترغبين بها.
- تأكدي من تخزين الهريسة في مكان بارد وجاف للحفاظ على جودتها.