يعتبر بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، حيث يربطها الكثيرون بمناسبات الأعياد و الاحتفالات، ويتميز هذا الحلى بطعمه المقرمش من الخارج الهش من الداخل، لكن ما يجعل هذا النوع من الحلويات مميزا حقا هو طريقة تحضيره الخاصة التي تجمع بين المكونات البسيطة واللمسات الاحترافية التي تضفي عليه المذاق الفريد، في هذا المقال سنكتشف لكم الطريقة الأصلية بلح الشام كما يعدها صاحب محل الحلويات بنفسه، لتتمكن من تحضيره في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
المكونات الأساسية بلح الشام
قبل أن نبدأ في طريقة التحضير، من المهم معرفة المكونات الأساسية التي تحتاجها لتحضير بلح الشام في المنزل، وهي مكونات بسيطة ومتوفرة في أي منزل، ولكن الفرق يكمن في كيفية استخدامها:
- كوب ماء.
- كوب دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- زيت غزير قلي.
- شيرة (قطر) ساخنة للتزيين.
خطوات تحضير بلح الشام الهش
تحضير بلح الشام يتطلب بعض الخطوات الدقيقة التي تجعل الحلوى ذات قوام هش من الداخل ومقر مش من الخارج، إليك الطريقة الكاملة:
- في وعاء على النار، ضعي الماء والسمنة (أو الزبدة) مع الملح، واتركيها حتى يغلي المزيج.
- بعد غليان المكونات، قومي بإضافة الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية، حتى يتماسك العجين.
- اتركي العجين ليبرد قليلا، ثم أضيفي البيضة والفانيليا و البيكنج بودر واستمري في العجن حتى يصبح العجين ناعماً وقوامه متماسكا، إذا شعرت أن العجين جاف، يمكنك إضافة قليل من الماء.
- قومي بتشكيل العجينة على شكل أصابع صغيرة باستخدام قمع حلويات أو كيس حلواني، ثم اقسميها إلى قطع صغيرة بحسب الحجم الذي ترغبين به.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي قطع بلح الشام في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون و المقرمشة من الخارج، تأكدي من أن الزيت ليس ساخنا جداً لتجنب احتراق الحلوى قبل أن تنضج من الداخل.
- بعد أن تخرجين بلح الشام من الزيت، ضعيه مباشرة في الشيرة الساخنة لمدة دقيقة أو دقيقتين لتشرب النكهة الحلوة.