البيض من الأطعمة الأساسية في معظم المنازل حول العالم، ويتميز بنكهته اللذيذة وقيمته الغذائية العالية عندما نتوجه إلى السوق لشراء البيض، نجد نوعين رئيسيين: البيض الأبيض والبيض البني قد يختلط الأمر على البعض في تفضيل أحد النوعين، فهل هناك فرق حقيقي بينهما؟ في هذا المقال، سنتعرف على الفروق بين البيض الأبيض والبني من حيث اللون، الطعم، القيمة الغذائية، والسعر.
الفرق في اللون:
الفرق الأكثر وضوحًا بين البيض الأبيض والبني هو اللون الخارجي للقشرة.
- البيض الأبيض: يمتاز بقشرة بيضاء اللون، ويأتي من الدجاج ذو الريش الأبيض وآذان بيضاء.
- البيض البني: يتميز بقشرة بنية اللون، ويأتي من الدجاج ذو الريش البني وآذان حمراء.
إذن، اللون هو ببساطة نتيجة لاختلاف السلالة بين الدجاج و الدجاج ذو الريش الأبيض عادةً ما ينتج بيضًا أبيضًا، بينما الدجاج ذو الريش البني ينتج بيضًا بنيًا.
2. القيمة الغذائية:
من الناحية الغذائية، لا يوجد فرق جوهري بين البيض الأبيض والبيض البني كلا النوعين يحتويان على نفس القيمة الغذائية:
- البروتين: البيض مصدر غني بالبروتين، حيث يحتوي كل بيضه على حوالي 6 غرامات من البروتين.
- الدهون: يحتوي كل من البيض الأبيض والبني على نفس الكمية من الدهون.
- الفيتامينات والمعادن: يتوفر نفس التوزيع للفيتامينات مثل فيتامين D وB12، والمعادن مثل الكالسيوم والحديد في كلا النوعين.
تتوقف الاختلافات الغذائية إذا كان الدجاج يتغذى على نظام غذائي مختلف، لكن لا يتأثر ذلك بنوع البيض (أبيض أو بني).
3. الطعم والملمس:
العديد من الناس يعتقدون أن البيض البني له طعم أفضل أو أغنى من البيض الأبيض ولكن في الواقع، فإن الطعم يعتمد أكثر على نظام غذاء الدجاج وظروف تربيته أكثر من نوع البيض نفسه.
- البيض البني قد يحتوي على نكهة أغنى في بعض الأحيان إذا كان الدجاج يتغذى على نظام غذائي متنوع وطبيعي.
- البيض الأبيض قد يكون له طعم أقل كثافة، ولكن هذا يختلف من دجاجة إلى أخرى.
4. السعر:
يعتبر البيض البني في العديد من الأسواق أغلى من البيض الأبيض ويعود ذلك بشكل رئيسي إلى أن الدجاج الذي ينتج البيض البني يحتاج إلى طعام أكثر حجماً من الدجاج الذي ينتج البيض الأبيض، كما أنه يتطلب رعاية خاصة، مما يؤدي إلى ارتفاع التكلفة.
5. تأثير التغذية والتربية:
عندما يتعلق الأمر بتغذية الدجاج، لا يعتبر لون البيضة مؤشرًا على الجودة أو القيمة الغذائية ومع ذلك، البيض الناتج من الدجاج الذي يتغذى بشكل طبيعي ويعيش في بيئة صحية قد يكون له فوائد صحية أعلى بغض النظر عن لون القشرة.